食品玻璃化保存的研究进展

著录项

• 来源
  《低温与超导》 |2010年第10期|9-13|共5页
• 作者

  徐海峰; 刘宝林; 高志新; 宋晓燕;

  展开▼
• 作者单位

  上海理工大学生物系统热科学研究所,上海,200093;

  上海理工大学生物系统热科学研究所,上海,200093;

  上海理工大学生物系统热科学研究所,上海,200093;

  上海理工大学生物系统热科学研究所,上海,200093;

  展开▼
• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 制冷工程;
• 关键词

  食品; 玻璃化; 水产品; 速冻; 面制品;