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幼儿饮食行为量表的编制与评价

         
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目的编制一套本土化的幼儿饮食行为量表,以早期识别、干预幼儿饮食行为问题。方法对349名幼儿行初始问卷调查。运用因子分析、区分度分析、Cronbach′sα系数及Spearman相关分析筛选条目,形成试用问卷。对1021名幼儿行试用问卷调查,筛选条目并形成正式量表。运用折半信度、重测信度、探索性因子分析和验证性因子分析等方法评价量表的信效度。结果1)形成包含7个维度、39个条目的幼儿饮食行为量表,Cronbach′sα系数为0.889,折半信度为0.922,重测信度0.735,与各维度的相关系数为0.455~0.817。验证性因子分析示χ^(2)/df=2.980,GFI=0.815,CFI=0.802,RFI=0.708,RMSEA=0.062。2)幼儿体重与出生体重、家庭结构、不良饮食习惯相关(P<0.05);幼儿身长与家庭结构和低盐饮食相关(P<0.05)。父母文化水平对幼儿饮食行为的影响显著(P<0.05)。家庭收入对幼儿挑食偏食影响显著(P<0.05)。不同家庭结构对食物响应、过饱响应和共同进餐机会的影响差异有统计学意义(P<0.05)。结论幼儿饮食行为量表具有稳定性和可靠性,可真实客观地反映幼儿的饮食行为问题,是我国本土化幼儿饮食行为评估的科学可信工具。

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