特色美食“白马番薯脯”的传统制作工艺

何爱珍; 丰宝华; 余建忠; 汪诗华; 张薇

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番薯在植物学上称为甘薯,又名地瓜、红薯等。番薯味甘甜,即能生食又能熟食,是人们所喜爱的食品。浙江省淳安县地处浙西山地丘陵区,全县人均耕地0.45亩,俗有“八山半田分半水”之称,旱杂粮在全县粮食生产面积占比达85.4%,番薯面积占旱杂粮的34.2%。全县2021年种植番薯3340.8公顷,鲜薯产量7.79万吨,其中1/3以上用于加工番薯脯,薯脯总产量3100吨,主要分布要枫树岭、千岛湖、金峰、梓桐、中洲、威坪等乡镇。特别是枫树岭镇大下姜区块白马片的番薯脯,不加任何添加剂,保持传统风味,受到市场的青睐。

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来源
《农家科技》 |2022年第6期|47-48|共2页
作者
何爱珍; 丰宝华; 余建忠; 汪诗华; 张薇;
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作者单位

浙江省杭州市淳安县农业农村发展服务中心;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类中国农业经济;
关键词
人均耕地; 传统制作工艺; 山地丘陵区; 枫树岭; 浙江省淳安县; 特色美食; 千岛湖; 番薯;

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