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电子鼻在食品感官检测中的应用进展

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摘要

近年来,随着电子鼻技术越来越多地受到各国学者的关注,其研究和应用领域,特别是在食品检测研究和应用领域也不断得到扩大.文中主要介绍了近几年电子鼻在国内外食品品质检测、食品的新鲜度和成熟度评价、食品的掺杂区分和食品败坏早期检测领域研究的进展,并提出今后该注意和研究的问题.

著录项

来源
《食品与发酵工业》 |2004年第2期|129-132|共4页
作者
周亦斌; 王俊;
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作者单位

浙江大学生物系统工程与食品科学学院;

杭州;

310029;

浙江大学生物系统工程与食品科学学院;

杭州;

310029;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
电子鼻; 食品; 检测; 应用;

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