乳源锌螯合肽酶解制备及其螯合特性分析

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• 来源
  《食品与发酵工业》 |2019年第10期|135-141|共7页
• 作者

  邝小贤; 苗建银; 张敏婕; 何冠浩; 卢迪勋; 谭俊豪; 康梦; 刘飞; 方祥; 曹庸;

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• 作者单位

  华南农业大学食品学院;

  广东广州;

  510642;

  广东省功能食品活性物重点实验室;

  广东广州;

  510642;

  华南农业大学食品学院;

  广东广州;

  510642;

  广东省功能食品活性物重点实验室;

  广东广州;

  510642;

  华南农业大学食品学院;

  广东广州;

  510642;

  广东省功能食品活性物重点实验室;

  广东广州;

  510642;

  华南农业大学食品学院;

  广东广州;

  510642;

  广东省功能食品活性物重点实验室;

  广东广州;

  510642;

  华南农业大学食品学院;

  广东广州;

  510642;

  广东省功能食品活性物重点实验室;

  广东广州;

  510642;

  华南农业大学食品学院;

  广东广州;

  510642;

  广东省功能食品活性物重点实验室;

  广东广州;

  510642;

  东北农业大学食品学院;

  黑龙江哈尔滨;

  150030;

  广州绿萃生物科技有限公司;

  广东广州;

  510665;

  华南农业大学食品学院;

  广东广州;

  510642;

  华南农业大学食品学院;

  广东广州;

  510642;

  广东省功能食品活性物重点实验室;

  广东广州;

  510642;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类
• 关键词

  牛乳酪蛋白; 酶解; 锌螯合肽; 分子质量分布; 氨基酸组成; 螯合特性;