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调配型西瓜乳饮料的研制

         

摘要

将西瓜汁、奶粉、柠檬酸、稳定剂、蔗糖等原料进行勾兑,制成口感适宜、西瓜香味与乳香味协调、风味独特、营养丰富的乳饮料,并通过单因素试验和正交试验筛选出最佳配方.制备该饮料的最佳配方为:西瓜汁添加量50%,蔗糖添加量9%,CMC-Na添加量0.4%,柠檬酸添加量0.3%.

著录项

  • 来源
    《食品研究与开发》 |2009年第9期|105-107|共3页
  • 作者单位

    濮阳职业技术学院;

    生物工程与农业经济系;

    河南;

    濮阳;

    457000;

    濮阳职业技术学院;

    生物工程与农业经济系;

    河南;

    濮阳;

    457000;

    濮阳职业技术学院;

    生物工程与农业经济系;

    河南;

    濮阳;

    457000;

    濮阳职业技术学院;

    生物工程与农业经济系;

    河南;

    濮阳;

    457000;

    濮阳职业技术学院;

    生物工程与农业经济系;

    河南;

    濮阳;

    457000;

    濮阳职业技术学院;

    生物工程与农业经济系;

    河南;

    濮阳;

    457000;

    濮阳职业技术学院;

    生物工程与农业经济系;

    河南;

    濮阳;

    457000;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 功能饮料;
  • 关键词

    西瓜; 调配; 乳饮料;

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