反应条件对酪蛋白水解度的影响

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• 来源
  《食品研究与开发》 |2007年第1期|8-11|共4页
• 作者

  马歌丽; 彭新榜; 卫军; 马天画;

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• 作者单位

  郑州轻工业学院食品与生物工程学院;

  河南;

  郑州;

  450002;

  郑州轻工业学院食品与生物工程学院;

  河南;

  郑州;

  450002;

  郑州轻工业学院食品与生物工程学院;

  河南;

  郑州;

  450002;

  郑州轻工业学院食品与生物工程学院;

  河南;

  郑州;

  450002;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  酪蛋白; 胰蛋白酶; 水解; 水解度;