食用高分子乳化剂在食品工业上的应用

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• 来源
  《食品研究与开发》 |2002年第1期|8-12|共5页
• 作者

  曾颢; 周家华; 刘永; 宋晓锐;

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• 作者单位

  广东工业大学轻工化工学院;

  510090;

  广东工业大学轻工化工学院;

  510090;

  广东工业大学轻工化工学院;

  510090;

  广东工业大学轻工化工学院;

  510090;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品原料及添加剂;
• 关键词

  高分子乳化剂; 阿拉伯胶; 黄蓍胶; 酪蛋白; 大豆蛋白;