挤压膨化花生蛋白素肉工艺研究

著录项

• 来源
  《食品研究与开发》 |2021年第17期|122-128|共7页
• 作者

  李廷渲; 李小云; 余秋颖; 郑玉茹; 李正邦; 褚佳豪; 高恩光;

  展开▼
• 作者单位

  郑州市食品安全协会 河南郑州450007;

  郑州市营养与健康食品重点实验室 河南郑州 450002;

  郑州市营养与健康食品重点实验室 河南郑州 450002;

  河南农业大学食品科学技术学院 河南郑州450002;

  郑州市营养与健康食品重点实验室 河南郑州 450002;

  河南农业大学食品科学技术学院 河南郑州450002;

  郑州市营养与健康食品重点实验室 河南郑州 450002;

  河南农业大学食品科学技术学院 河南郑州450002;

  郑州市营养与健康食品重点实验室 河南郑州 450002;

  正阳新地花生集团有限公司 河南驻马店463600;

  郑州市营养与健康食品重点实验室 河南郑州 450002;

  河南农业大学食品科学技术学院 河南郑州450002;

  郑州市营养与健康食品重点实验室 河南郑州 450002;

  河南农业大学食品科学技术学院 河南郑州450002;

  展开▼
• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类
• 关键词

  挤压膨化; 花生粕; 响应面优化; 蛋白素肉; 质构分析;