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纯花生蛋白素肉及原料组分和纯花生蛋白素肉生产方法

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本发明涉及一种纯花生蛋白素肉及原料组分和纯花生蛋白素肉生产方法，属于蛋白素肉的食品领域。本发明采用的技术方案是，纯花生蛋白素肉的原料组分包括纯花生蛋白粉和水，纯花生蛋白粉和水的加入质量比为25:6。分生产纯花生蛋白素肉的方法，包括原料混合，预热，回温控制，转速调整，转速控制，最终生产出纯花生蛋白素肉。本发明的优点在于，通过本生产方法生产出了膨化合格的纯花生蛋白素肉，解决了纯花生蛋白素肉生产中的粘性大不能膨化顺利出料的问题；将原有的素肉生产机设计了进料处的加长低温区，花生蛋白原料在螺旋轴走料过程中经过从低到高温度逐渐加热成熟，完成膨化，实现了纯花生蛋白素肉的持续生产。

著录项

公开/公告号CN113973976A

专利类型发明专利
公开/公告日2022-01-28

原文格式PDF
申请/专利权人张成璨;
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申请/专利号CN202111324971.8
发明设计人张成璨;
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申请日2021-11-10
分类号A23J3/14(20060101);A23J3/22(20060101);A23J3/26(20060101);
代理机构37218 济南泉城专利商标事务所;
代理人崔振旺
地址 277200 山东省枣庄市山亭区城头镇西城头村
入库时间 2023-06-19 14:05:00

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