锌螯合肽的两端排序法定量构效关系

黄晶晶; 余敏; 马敏; 鄢嫣; 张福生; 殷俊峰; 谢宁宁

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锌螯合肽的两端排序法定量构效关系

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为了研究锌螯合肽结构与生物活性之间的关系,构建定量构效关系(quantitative structure-activityrelationship,QSAR)模型.采取两端排序法将56条不同长度的合成肽规格化,采用18种氨基酸描述符,利用偏最小二乘法进行分析.发现5种氨基酸描述符对应的QSAR模型的相关系数达到建模要求,分别为描述符FASGAI、Z、HESH、C和ST,其中描述符FASGAI最优(R2=0.827 3、Q2=0.602 2、估计均方根误差=0.168 6、Q2ext=0.717 2、预测方根误差=0.255 8).对描述符FASGAI所构建的模型进一步分析发现,多肽序列中的氨基酸位置对多肽锌螯合活性的影响力依次为C3 ＞N3 ＞C1 ＞N1 ＞N2 ＞C2,同时,多肽各位置上氨基酸残基的立体属性会影响其螯合活性.该模型的成功建立为锌螯合肽定量构效关系的研究提供了探索性思路.

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来源
《食品科学》 |2018年第21期|11-17|共7页
作者
黄晶晶; 余敏; 马敏; 鄢嫣; 张福生; 殷俊峰; 谢宁宁;
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作者单位

安徽省农业科学院农产品加工研究所;

安徽合肥 230031;

安徽农业大学茶与食品科技学院;

安徽合肥 230036;

安徽农业大学理学院;

安徽合肥 230036;

安徽省农业科学院农产品加工研究所;

安徽合肥 230031;

安徽省农业科学院农产品加工研究所;

安徽合肥 230031;

安徽省农业科学院农产品加工研究所;

安徽合肥 230031;

安徽省农业科学院农产品加工研究所;

安徽合肥 230031;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食用油脂工业副产品加工与利用;
关键词
菜籽源; 锌螯合肽; 定量构效关系;

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