酿造果汁、果酒应注意的几个问题

罗丹华

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随着人们生活水平的日益提高,人们对饮料的需求量及质量也有了更高的要求,特别是纯天然的果汁、果酒目前深受大家的欢迎,因此,本人就酿造果汁、果酒过程中要注意的一些问题提出一点看法。一、掌握好果实的采摘时间因为果实在成熟过程中,一些成份也会在不停地变化,例如糖含量的变化就象一条S曲线,所以应该在果实中的糖度达到波顶时即最成熟

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来源
《福建农业》 |1999年第12期|P.9-9|共1页
作者
罗丹华;
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作者单位

福州市农业局;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类清凉饮料;
关键词
果酒; 果汁; 酿造; 几个问题; 果实; 波顶; 采摘时间; 酒精度; 成熟过程; S曲线;

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