5个品种余甘子果实采后贮藏期间营养品质的变化

张福平; 黄俊华; 林妙如; 林文欢; 郑道序

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5个品种余甘子果实采后贮藏期间营养品质的变化

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为选育优良余甘子品种,采用2,6-二-氯酚靛酚滴定法、考马斯亮蓝染色法、碱滴定法和阿贝折射仪测定法分别测定5个余甘子品种果实采后贮藏期间VC、蛋白质、有机酸和可溶性固形物(TSS)等营养品质的含量变化.结果表明:5个品种余甘子果实采后贮藏期间可溶性固形物含量均呈上升趋势,而VC、有机酸和蛋白质含量则呈下降趋势.其中,VC含量损失最小的是玻璃油甘,损失量为35.88％;损失最大的是大尖,损失量为69.47％.有机酸含量以普甘二号降幅最大,为23.20％;大尖品种降幅最小,为2.48％.5个余甘子品种中,玻璃油甘品种的耐贮性最好.

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来源
《贵州农业科学》 |2015年第11期|157-159164|共4页
作者
张福平; 黄俊华; 林妙如; 林文欢; 郑道序;
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作者单位

韩山师范学院生命科学与食品科技学院;

广东潮州521041;

韩山师范学院生命科学与食品科技学院;

广东潮州521041;

韩山师范学院生命科学与食品科技学院;

广东潮州521041;

汕头市林业科学研究所;

广东汕头515000;

汕头市林业科学研究所;

广东汕头515000;

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正文语种 chi
中图分类其他;
关键词
余甘子; 采后贮藏品质; 营养品质;

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