马乳酒样乳杆菌(Lactobacillus kefiranofaciens )合成开菲尔多糖培养基组成的优化

王淼; 毕洁

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研究了发酵培养基组成对Lactobacillus kefiranofaciens的菌体生长以及合成开菲尔多糖(Kefiran)的影响.通过比较 L.kefiranofaciens利用各种糖类和麦芽汁的发酵情况,发现麦芽汁最利于菌体生长及发酵产糖;各种氮源对 L.kefiranofaciens 发酵影响不同,其中以酵母粉最好,采用一品鲜酵母粉发酵的最佳浓度为10%;正交实验和RSA方法确定对发酵影响显著的三个无机盐是 MnSO4 ·4H2O、 MgSO4 ·7H2O和 KH2PO4 ,最佳用量为0.2g/L,1g/L,4g/L,此时发酵获得开菲尔多糖产量为2.6±0.05g/L.L.kefiranofaciens 发酵生产开菲尔多糖96h时可达到最佳发酵结果.

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来源
《工业微生物》 |2007年第4期|36-40|共5页
作者
王淼; 毕洁;
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作者单位

江南大学食品科学技术国家重点实验室,江苏,无锡,214122;

江南大学食品学院,江苏,无锡,214122;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
马乳酒样乳杆菌; 开菲尔多糖; 培养基; 优化;

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