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不同酒精度、盐度及酸碱度条件下醉泥螺中副溶血性弧菌的一级生长预测模型

         

摘要

通过分别控制酒精度、盐度、酸碱度三种单一变量腌制醉泥螺,测定醉泥螺中副溶血性弧菌的生长曲线,并采用SGompertz模型进行拟合,建立不同条件下的一级生长预测模型.结果 表明酒精可以抑制副溶血性弧菌生长,而pH7.5和盐度3.3%的条件相对适合其生长.本文建立的醉泥螺中副溶血性弧菌在不同条件下的预测模型,可为醉泥螺安全性的预测、副溶血性弧菌的控制、工艺条件的改善提供依据.

著录项

  • 来源
    《工业微生物》 |2019年第4期|27-33|共7页
  • 作者单位

    上海理工大学医疗器械与食品学院;

    上海200093;

    上海理工大学医疗器械与食品学院;

    上海200093;

    山东电子职业技术学院;

    山东济南250200;

    上海理工大学医疗器械与食品学院;

    上海200093;

    上海理工大学医疗器械与食品学院;

    上海200093;

    上海理工大学医疗器械与食品学院;

    上海200093;

    上海理工大学医疗器械与食品学院;

    上海200093;

    上海理工大学医疗器械与食品学院;

    上海200093;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    醉泥螺; 副溶血性弧菌; SGompertz模型; 一级预测模型;

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