油煮菜简单又美味

范志红

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油煮菜简单又美味

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初学烹调的人,特别是爱漂亮的女孩子,都有点害怕炒菜。火候不好把握,控制不好油烟,不仅伤皮肤,还增加肺癌的风险。做完了饭,厨房擦洗还很麻烦。相比而言,煮菜就要简单多了。100℃的水,温度不会更高,不产生任何致癌物。只是多数人有一种偏见,认为煮菜没有炒菜那么香。煮肉、炖鱼也就罢了,只要一听到煮蔬菜这3个字,就觉得肯定难以下咽。不过,还真不要贸然说出“难以下咽”这样的话来。

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来源
《江苏卫生保健》 |2019年第4期|48|共1页
作者
范志红;
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作者单位

中国农业大学食品学院;

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