基因敲除GCV2的酿酒酵母构建

熊志钦; 周世水

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基因敲除GCV2的酿酒酵母构建

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[目的]构建低甲醇生成的酿酒酵母工程菌用于酿造低甲醇酒.[方法]利用基因敲除技术,敲除酵母代谢甘氨酸生成甲醇途径的甘氨酸裂解酶系的基因GCV2.[结果]成功构建出基因敲除GCV2的工程酵母L5,用L5酿造酒中的相对甲醇含量为131 mg/L,比初始菌株的192 mg/L降低31％.[结论]利用基因敲除GCV2的工程酵母菌可有效减少酒中由甘氨酸代谢生成甲醇的量.

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来源
《安徽农业科学》 |2015年第15期|63-65|共3页
作者
熊志钦; 周世水;
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作者单位

华南理工大学生物科学与工程学院;

广东广州510006;

华南理工大学生物科学与工程学院;

广东广州510006;

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正文语种 chi
中图分类 S188+.4;
关键词
基因敲除; 甲醇; 酿酒酵母;

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