熟制鲍鱼残留细菌的分离及16S rDNA鉴定

郑瑞生; 陈凉凉; 肖熙

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熟制鲍鱼残留细菌的分离及16S rDNA鉴定

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为控制熟制鲍鱼残留的细菌污染,采用平板划线分离技术对烘制加工后鲍鱼中残留的主要菌群进行分离,并通过菌落形态观察、革兰氏染色分析和16S rDNA序列比对等方法对其进行鉴定.结果表明,残留在烘制加工后鲍鱼的主要菌群有希瓦氏菌属、不动杆菌属、库特氏杆菌属、海洋类香菌、蜡样芽孢杆菌、肠杆菌属、彭氏变形杆菌等.

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来源
《北京工商大学学报（自然科学版）》 |2013年第4期|32-36|共5页
作者
郑瑞生; 陈凉凉; 肖熙;
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作者单位

泉州师范学院化学与生命科学学院,福建泉州 362002;

福建农林大学食品科学学院,福建福州 350002;

泉州师范学院化学与生命科学学院,福建泉州 362002;

福建农林大学食品科学学院,福建福州 350002;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS251.54;
关键词
烘制鲍鱼; 残留细菌; 16S rDNA; 鉴定;

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