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两种揉捻转速在'绿宝石'茶加工中的对比试验

         

摘要

通过设置揉捻机的两种转速,研究揉捻转速对"绿宝石"茶加工中的影响作用.结果表明:慢揉处理,芽叶完整较好,细胞破碎率低,成品茶外形优于快揉处理,更能满足"绿宝石"茶的品质要求;"绿宝石"茶的成形与揉捻转速关系不大,成形的关键工艺是做形,慢揉处理成品茶制率高于快揉处理.

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