食品中呋喃的前处理与检测方法研究

李拥军

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2004年5月FDA发布在很多经过加热处理的食品中检出了污染物呋喃.由于呋喃具有致癌危险,这一发现引起了国际社会的高度重视,各国科学家分别对热加工食品中呋喃的前处理和检测技术进行研究,从而使食品中呋喃的来源、毒理学、形成路径、提取和测定方法等研究取得了很大的进展.本文综述了目前食品中呋喃的前处理与检测方法研究进展.

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来源
《计量科学与技术》 |2013年第10期|28-30|共3页
作者
李拥军;
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作者单位

甘肃省疾病预防控制中心;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
食品; 呋喃; 前处理; 检测方法; 研究;

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