炖制鸡肉感官评价与仪器分析指标的相关性

著录项

• 来源
  《肉类研究》 |2019年第4期|19-23|共5页
• 作者

  王安琪; 闫征; 王道营; 诸永志; 王咏梅; 陈本生; 徐为民;

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• 作者单位

  南京农业大学食品科技学院;

  江苏 南京 210014;

  江苏省农业科学院农产品加工研究所;

  江苏 南京 210014;

  江苏省农业科学院农产品加工研究所;

  江苏 南京 210014;

  江苏省农业科学院农产品加工研究所;

  江苏 南京 210014;

  江苏省农业科学院农产品加工研究所;

  江苏 南京 210014;

  江苏立华食品有限公司;

  江苏 常州 213000;

  江苏立华食品有限公司;

  江苏 常州 213000;

  南京农业大学食品科技学院;

  江苏 南京 210014;

  江苏省农业科学院农产品加工研究所;

  江苏 南京 210014;

  江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心;

  江苏 南京 210095;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 肉制品;
• 关键词

  炖制鸡肉; 感官评价; 仪器分析; 相关性;