魔芋豆腐加工技术

余勇

首页> 中文期刊> 《合作经济与科技》 >魔芋豆腐加工技术

魔芋豆腐加工技术

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

一、制魔芋浆取魔芋精粉0.5公斤,按一般厂家出产的一级精白粉1:75的比例,用盆盛温度为50℃左右的碱水或石灰净水75市斤。用食用碱0.1～0.3市斤搅拌入水。接着,左手将秤好的精粉分批或边搅边往碱水盆里撒,右手取尺余长竹棍不断搅动。双手边撒粉边搅动。精粉搅完后,仍要用力搅动,直到充分溶解完毕,凝固成糊状魔芋浆。这是要点。许多新手不懂,造成减产。用鲜魔芋要将从地里挖出来的魔芋去黑皮洗净。按1:5的比例。

著录项

来源
《合作经济与科技》 |2002年第6期|38-38|共1页
作者
余勇;
展开▼
作者单位

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类蔬菜加工食品;
关键词
魔芋豆腐; 加工技术; 魔芋浆; 蔬菜食品;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 魔芋的保健功能及魔芋豆腐加工实用技术 [J] . 李瑜 . 农业与技术 . 2020,第003期
2. 用魔芋精粉生产魔芋豆腐/全酶法加工玉米面饴糖技术 [J] . . 企业科技与发展 . 2002,第003期
3. 魔芋粉加工魔芋豆腐的方法 [J] . 张禾 . 农村实用技术 . 2001,第004期
4. 魔芋粉和魔芋豆腐的加工 [J] . 韩志明 . 湖南农业 . 2000,第006期
5. 魔芋豆腐加工新技术 [J] . 徐如意 ,胡业 . 农家科技 . 1994,第010期
6. 沈阳市即时豆腐加工成套设备技术现状及未来发展初探 [C] . 李世成 ,刘民 . 中国农业机械学会2006年学术年会 . 2006
7. 脱水冻豆腐加工技术研究 [A] . 万兆祥 . 2019

魔芋豆腐加工技术

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅