危害分析和关键控制点（HACCP）系统的建立

许喜林

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危害分析和关键控制点（HACCP）系统的建立

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中国即将加入WTO,它将对我国食品企业带来平等、自由贸易的机会,但也带来前所未有的冲击和挑战。北美、西欧等许多国家对食品要求通过HACCP系统的认可,如美国的水产、肉禽制品、果汁饮料等已被列为强制执行之列,这就要求我国食品企业(尤其是出口食品企业)必须按国际标准执行HACCP。 HACCP是英语Hazard Analysis Critical ControlPoint的缩写,中文译名为:危害分析与关键点控制;又译为:危害分析与关键控制点。

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来源
《山西食品工业》 |2000年第3期|18-20|共3页
作者
许喜林;
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作者单位

华南理工大学食品与生物工程学院;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类食品加工厂;
关键词
食品厂; 危害分析; 关键控制点系统; HACCP; 质量;

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