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中西融合创新酒店菜

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我从厨至今已有18年了,现任河北省邢台市万峰大酒店行政总厨,对于酒店菜品的创新有一些自己的经验和体会,现分享以下两道菜。鲽鱼这一食材,多数酒店都用来做成红烧、清蒸、铁板之类菜式,由于我们店商务宴比较多,我将鱼分切成块,做成位上菜,既好吃好看,又上档次。

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来源
《四川烹饪》 |2019年第11期|P.52-52|共1页
作者
李二鹏(文/图);
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作者单位

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正文语种 chi
中图分类 TS9;
关键词
行政总厨; 成块; 食材; 河北省邢台市; 分切; 菜品; 清蒸; 酒店;

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