长白猪定县猪芦台白猪肌肉组织学特性与肉质关系

董振起; 张秋良

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长白猪定县猪芦台白猪肌肉组织学特性与肉质关系

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用冰冻切片法测定了长白猪，定县猪和芦台白猪背最长肌的肌纤维横截面积，肌纤维密度，单位面积内肌纤维所占比例，肌肉结缔组织和肌内脂肪的含量，结果表明：１）肌纤维横截面积以定县猪小，芦台白猪次之，长白猪最大；２）肌纤维密度以定县猪最大，芦台白猪次之，长白猪最小；３）单位面积内肌纤维所占比例以芦台白猪最小，定县猪次之，长白猪最大；４）结缔组织含量以长白猪最少，定县猪次之，芦台白猪最多；５）肌内脂肪含量以定

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来源
《养猪》 |1998年第1期|36-37|共2页
作者
董振起; 张秋良;
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作者单位

河北农业大学动物科技学院;

河北农业大学动物科技学院;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类家畜组织学（显微解剖学）;
关键词
猪; 肌纤维; 肌内脂肪; 肉质;

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