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生产菌蛋白肉的配方

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@@ 00114355.7rn仿生肉,主要是以大豆、小麦、花生等植物蛋白为主要原料,添加部分动物肉.产品虽具有肉汁口味,但加入了一定量的动物油,而且不含人体必须的氨基酸,不具备有皮、有膘、有瘦肉层的动物肉形态,风味和口感也不理想.

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来源
《技术与市场》 |2001年第10期|13-14|共2页
作者

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作者单位

无;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
菌蛋白肉; 配方; 仿生肉; 生产工艺;

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