摘要：本文分析比较了家蚕茧丝经碱脱胶后运用超细粉碎、盐解和酸解等方法制得的家蚕丝素蛋白的氨基酸组成,结果显示,经机械超细粉碎、CaCl2盐解和HCl酸解等不同方法处理所得的蚕丝素蛋白粉的氨基酸组成不完全相同,但主要氨基酸,如甘氨酸(Gly)、丙氨酸(Ala)、丝氨酸(Ser)和酪氨酸(Tyr)所占氨基酸总量的比例基本一致(为90％以上).研究了HCl酸解家蚕丝素蛋白对高血脂实验鼠血清和肝脏内胆固醇及转氨酶的活性变化.实验动物大鼠先喂以1％胆固醇7天进行高血脂诱导,然后随机分为3组:第1组继续喂1％胆固醇,第2组改喂1％胆固醇+5％蚕丝蛋白,第3组喂5％蚕丝蛋白,并每隔7天进行眼眶采血(0.5mL/次).研究表明,喂蚕丝蛋白后第7天实验鼠血清胆固醇便开始显著减少,至第21天,血清胆固醇值呈极显著降低；血清中谷丙氨酸转氨酶(GPT)和谷草氨酸转氨酶(GOT)的活性明显较对照组低.大鼠肝脏中胆固醇的含量明显增加,GOT的活性与喂胆固醇的对照组接近,而GPT的活性显著地高于对照组,提示胆固醇在大鼠肝脏中获得积累.表明家蚕丝素蛋白能有效地降低动物血清中胆固醇的含量,起到降低血脂的作用.
