• 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 外文期刊>Chmelarstvi >Typizace ceskych chmelu z pohledu obsahu prenylflavonoidu
【24h】

Typizace ceskych chmelu z pohledu obsahu prenylflavonoidu

机译：从异戊二烯类黄酮含量的角度看捷克啤酒花的典型化

获取原文
获取原文并翻译 | 示例
           
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

Prenylované flavonoidy patri mezi slozky chmele s nejvyznam-nějsimi zdravotně prospěsnymi úcinky a znalost jejich obsahu a dynamiky jejich úbytku během zpracováni chmele patri k nezbytnym predpokladum pro produkci piva se zvysenym obsahem těchto látek. Tato studie je zaměrena na dlouhodobé sledováni obsahu prenylflavonoidu, alfa-horkych kyselin a jejich vzájemného poměru v celém spektru tuzemskych chmelovych odrud a také změn těchto parametru v pruběhu skladováni a zpracováni chmele.Bylo potvrzeno, ze nově vyslechtěné odrudy Agnus a Vital patri mezi odrudy s nejvyssim obsahem prenylflavonoidu. Zejména odruda Vital je diky svému chemickému slozeni velmi vhodná pro nepivovarské vyuziti. Na základě sledováni úbytku zminěnych látek během zpracováni chmele, bylo vsakzjistěno, ze pro toto vyuziti bude zcela zásadni vyvinuti novych, setrnějsich postupu, zejména pro suseni chmele, které by minimalizovaly riziko termické a oxidativni degradace.
机译：烯丙基化的黄酮类化合物是对啤酒花具有最大健康益处的组成部分，了解啤酒花的含量及其在啤酒花加工过程中损失的动力学是生产这些物质含量增加的啤酒的必要先决条件。这项研究集中于长期监测全家乡啤酒花品种中异戊二烯类黄酮，α-苦味酸的含量及其相互比，以及啤酒花在储存和加工过程中这些参数的变化。异戊二烯类黄酮含量最高。由于其化学成分，Vital品种特别适合非酿酒用途。但是，通过监测啤酒花加工过程中上述物质的损失，发现开发新的，更一致的工艺对于这种用途至关重要，特别是对于啤酒花干燥而言，这将使热降解和氧化降解的风险降至最低。

著录项

相似文献

  • 外文文献
  • 中文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号