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ヨーグルト乳酸梓菌（ブルガリア菌）のバイオ研究について

机译：关于酸奶乳酸菌（保加利亚细菌）的生物研究

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乳酸菌は古くから世界中で多数の食品製造に用いられてきた有用な細菌である。 チーズ、ヨーグルト発酵乳など各種の発酵乳製品，多種の漬物，味噌、醤油，日本酒、ワイン、発酵ソーセージ、サワーブレッドなどの製造に関与し、かつそれらの保存性を高める作用も持っている。 すなわち，乳酸菌は人間の食生活一にきわめて大きな恩恵をもたらしてきた。 また，乳酸をはじめ，デキストラソ，ナイシソ（食品防腐剤として使用される抗菌ペプチド）などの有用物質，サイレージ（家畜の保存飼料）などを製造するためにも用いられている。 さらに，一部の乳酸菌ほヒトをはじめとする動物の腸内フローラの構成員として，宿主の健康鮭持にも重要な働きをしている。
机译：乳杆菌是一种有用的细菌，自古以来已在世界各地的许多食品生产中使用。它涉及各种发酵乳制品的生产，例如奶酪和酸奶发酵乳，各种泡菜，味o，酱油，清酒，葡萄酒，发酵香肠，酸面包等，并具有增强其储存稳定性的作用。换句话说，乳酸菌为人类饮食带来了巨大的好处。它也可用于生产乳酸，有用的物质，例如右旋糖酐和奈索索（用作食品防腐剂的抗菌肽）和青贮饲料（用于牲畜的饲料）。此外，作为包括某些乳酸菌在内的动物肠道菌群的成员，它在维持宿主健康方面也起着重要作用。

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