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首页> 外文期刊>日本食品微生物学会雑誌 >市販生食用鶏肉のカンピロバクタ一，サルモネラ， リステリア、モノサイトゲネスおよびアルコパクター汚染と推定大腸菌数の検討
【24h】

市販生食用鶏肉のカンピロバクタ一，サルモネラ， リステリア、モノサイトゲネスおよびアルコパクター汚染と推定大腸菌数の検討

机译：检查商品生鸡肉中的弯曲杆菌，沙门氏菌，李斯特菌，单核细胞增生李斯特和Alcopactor污染以及估计的大肠杆菌数量

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市販生食用鶏肉における各食中毒菌の汚染状況および推定大腸菌MPN値を，冬季と夏季に調査した.食中毒 菌の検出率は，冬季および夏季の全体で，カンピロバク タ一が11.8%,サルモネラ力s7.3%,リステリア、モノ サイトゲネスが30.9%,アルコバクタ一が34.5%であつ た.季節別の検出状況を比較すると，カンピロバク ター，サルモネラおよびアルコバクタ一は冬季よりも夏 季で検出率が高かったが，リステリア'モノサイトゲネ スでは冬季と夏季の検出率はほぼ同程度であった.冬季よりも夏季には，カンピロバクタ一.サルモネラおよび アルコバクタ一の検出率ならびに推定大腸菌MPN値の 高い検体が多く見られた. 推定大腸菌MPN値と食中毒菌汚染状況との関連性については，100g当たりのMPN値がく3X101であれば， 力ンピロバクタ一とサルモネラはほとんど検出されな かった力,リステリア、モノサイトゲネスとアルコバク ターは.MPN値の多少にかかわらず-SXIO1であって も検出された.市販生食用鶏肉からの各食中毒菌の検出率は，既知文 献で報告された加熱用鶏肉と比較した場合.カンピロバ クタ一およびサルモネラでは低い傾向が見られたが.リ ステリア'モノサイトゲネスはほぽ同程度であり，アル コバクターについては加熱用鶏肉と同様に高い傾向が示 された.
机译：在冬季和夏季，调查了商品生鸡肉中每种食物中毒细菌的污染状况和估计的大肠杆菌MPN值，冬季和夏天食物中毒细菌的检出率为11.8％，弯曲杆菌和沙门氏菌功率s7的检出率为11.8％。与季节相比，弯曲杆菌，沙门氏菌和Arcobacta的检出率高于冬季，分别为3％，李斯特菌和单基因增生率为30.9％，Arcobacta为34.5％。在李斯特菌单站点基因中，冬季和夏季的检出率大致相同，夏季比冬季的检出率高，许多样品中的弯曲杆菌，沙门氏菌和圆弧菌检出率较高，且大肠杆菌MPN估计值较高。关于估计的大肠杆菌MPN值与食物中毒细菌污染状况之间的关系，如果每100g的MPN值为3×101，则几乎没有检测到力，李斯特菌和单核细胞增生性。不管MPN值如何，即使使用-SXIO1也能检测到铝杆菌，将市售生鸡肉中每种食物中毒细菌的检出率与已知文献中的加热鸡肉进行了比较。弯曲杆菌和沙门氏菌趋向于低下，但是李斯特菌的单站点基因趋于相同，并且酒精在加热中的表现与鸡肉一样高。

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