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【24h】

電子レンジ－Microwave Oven：第2回 誘電加熱による昇温特性と加熱むら

机译：微波炉：第二次升温特性和电介质加热导致的不均匀加热

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解凍に家庭用電子レンジ(microwave oven)を利用している人は多く，調査方法によって差があるものの55～78％付近の数字があがっている．再加熱，下ごしらえ，調理と並ぶ使用頻度の高い用途であることは間違いない．冷凍食品メーカーとレンジメーカーとが提携して，冷凍寿司や冷凍ケーキの開発（解凍を含む）を進めるなど，業務用電子レンジと冷凍庫との間にも一歩進んだ新たな関係が生まれており，解凍をコンセプトとした業務用電子レンジも製造されている．冷凍食品，電子レンジ，冷凍冷蔵庫が手を携えて順調に普及する中で，加熱むらとそれに伴う品質劣化（解凍むら，ドリップ，部分煮え，脱水乾燥など）が問題視されることも少なくない．
机译：许多人使用家用微波炉解冻，尽管根据调查方法的不同会有差异，但这一数字约为55％至78％。毫无疑问，它是与重新加热，准备和烹饪一起经常使用的应用程序。商业微波炉和冷冻机之间已经建立了新的关系，例如与冷冻食品制造商和范围制造商合作开发（包括解冻）冷冻寿司和冷冻蛋糕。还生产了具有解冻概念的商用微波。由于冷冻食品，微波炉和冰箱的手在平稳地传播，因此加热不均匀和相关的质量下降（融化不均匀，滴落，部分沸腾，脱水干燥等）常被认为是问题。

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