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首页> 外文期刊>Journal of Agricultural and Food Chemistry >Structure, Content, and Bioactivity of Food-Derived Peptides in the Body
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Structure, Content, and Bioactivity of Food-Derived Peptides in the Body

机译：身体中食物衍生肽的结构，含量和生物活性

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Orally administered peptides are assumed to be degraded into amino acids in the body. However, our recent studies revealed some food-derived prolyl and pyroglutamyl peptides with 2-3 amino acid residues in the blood of humans and animals, while most of the peptides in the endoproteinase digest of food protein are degraded by exopeptidase. Some food derived dipeptides in the body display in vitro and in vivo biological activities. These facts indicate that the biological activities of food-derived peptides in the body rather than those in food are crucial to understanding the mechanism of the beneficial effects of orally administered peptides.
机译：假设口服给药的肽在体内的氨基酸中降解到氨基酸中。 然而，我们最近的研究揭示了一些食物衍生的脯氨酸和焦蛋白肽，其中具有2-3个氨基酸残基在人和动物的血液中，而食物蛋白的内蛋白酶消化中的大部分肽被外肽酶降解。 一些食物在体外和体内生物活性的体外展示中衍生的二肽。 这些事实表明，身体中食物衍生肽的生物活性而不是食物中的食物衍生肽是至关重要的，以了解口服给药肽的有益效果的机制。

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