Gut metabolites associated with pHpH and antioxidant capacity during in?vitro colonic fermentation of Mexican corn products

著录项

• 来源
  《Cereal Chemistry》 |2018年第3期|共12页
• 作者

  Zamora‐Gasga Victor M.; álvarez‐Vidal Carlos; Montalvo‐González Efigenia; Loarca‐Pi?a Guadalupe; Vázquez‐Landaverde Pedro A.; Bello‐Pérez Luis A.; Tovar Juscelino; Sáyago‐Ayerdi Sonia G.;

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• 作者单位

  Laboratorio Integral de Investigación en AlimentosInstituto Tecnológico de TepicTepic Nayarit México;

  Laboratorio Integral de Investigación en AlimentosInstituto Tecnológico de TepicTepic Nayarit México;

  Laboratorio Integral de Investigación en AlimentosInstituto Tecnológico de TepicTepic Nayarit México;

  Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la RepúblicaUniversidad Autónoma de Querétaro Centro UniversitarioSantiago de Querétaro Querétaro México;

  Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada del Instituto Politécnico NacionalUnidad QuerétaroSantiago de Querétaro Querétaro México;

  Centro de Desarrollo de Productos Bióticos (CEPROBI) del Instituto Politécnico NacionalYautepec Morelos México;

  Department of Food Technology Engineering and NutritionLund UniversityLund Sweden;

  Laboratorio Integral de Investigación en AlimentosInstituto Tecnológico de TepicTepic Nayarit México;

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• 收录信息
• 原文格式 PDF
• 正文语种 eng
• 中图分类 农业化学;
• 关键词

  antioxidant capacity; corn products; gut metabolites; in?vitro digestion; indigestible fraction;

  机译：抗氧化能力;玉米产品;肠道代谢物;在体外消化;难以消化的分数;