• 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 外文期刊>Acta horticulturae et regiotecturae >OBSAH LYKOPENU V PLODOCH KONZUMNyCH RAJcIAKOV V ZáVISLOSTI OD DLzKY SKLADOVANIA A TEPELNEJ úPRAVY PO ZBERE
【24h】

OBSAH LYKOPENU V PLODOCH KONZUMNyCH RAJcIAKOV V ZáVISLOSTI OD DLzKY SKLADOVANIA A TEPELNEJ úPRAVY PO ZBERE

机译：消费者番茄中的番茄红素取决于收割后的存储和热处理

获取原文
获取原文并翻译 | 示例
       
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

Ciel'om vyskumnej úlohy bolo zistit obsah lykopénu v plodoch jedenástich odrod konzumnych rajciakov. Sledoval sa aj ob sah lykopénu v plodoch konzumnych rajciakov v závislosti od dizky skladovania po zbere a po tepelnej úprave varením pri 100degC. Pol'ny pokus bol zalozeny v rokoch 2002-2004. Agrotechni- ka konzumnych rajciakov zodpovedala poziadavkám pre ich pestovanie. Zber plodov rajciaka sa robil kazdorocne zaciatkom septembra. Získané údaje sa vyhodnotili analyzou variancie. Analyzouvariancií sa zistili preukazné rozdiely v mnozstve lykopénu medzi odrodami, ialej medzi dizkou skladovania a po tepelnej úprave plodov rajciakov a medzi pokusnymi rokmi. Najvyssie mnozstvo lykopénu bolo pri odrode Ivo 80,90 mg.kg~(-1), najnizsie priodrode Devín 33,73 mg.kg~(-1). Ostatné vyz namne mnozstvá lykopénu podl'a sledovanych odrod sú v tab. 2. Mnozstvo lykopénu v závislosti od dizky skladovania plodov rajciakov a po ich tepelnej úprave pri 100 deg C dokumentuje tab. 3. Po 48 hodinách plody rajciakov obsahovali v priemere za triroky 86,04 mg.kg~(-1) lykopénu. Po 14 dnoch bol v plodoch rajcia kov obsah lykopénu 45,48 mg.kg~(-1). Po 30 dňoch obsahovali raj ciaky len 27,16 mg.kg~(-1) lykopénu. Varením, tepelnou úpravousa obsah lykopénu zvysil na hodnotu 89,67 mg.kg~(-1).
机译：研究任务的目的是确定11种食用番茄果实中番茄红素的含量。还根据收获后和通过在100℃下烹饪的热处理后的贮藏设计来监测商品番茄果实中番茄红素的含量。现场试验成立于2002-2004年。番茄农具符合其栽培要求。每年九月初收获番茄果实。通过方差分析评估获得的数据。分析显示番茄红素的含量在不同品种之间以及在番茄果实的贮藏设计和热处理后以及实验年份之间存在显着差异。在伊沃品种中番茄红素的最高含量为80.90 mg.kg〜（-1），在德文品种中最低的为33.73 mg.kg〜（-1）。在选项卡中，根据所监测的品种，还发现了其他大量的番茄红素。 2.标签中记载了番茄红素的含量，取决于番茄果实的贮藏设计以及番茄果实在100摄氏度下的热处理后的量。 3.在48小时后的三年中，番茄果实平均含有86.04 mg.kg〜（-1）番茄红素。 14天后，番茄红素含量的番茄金属含量为45.48mg.kg〜（-1）。 30天后，番茄仅含有27.16 mg.kg〜（-1）番茄红素。通过烹饪，热处理使番茄红素含量增加到89.67 mg.kg〜（-1）。

著录项

相似文献

  • 外文文献
  • 中文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号