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【24h】

食品製造プロセスにおける異物検査と殺菌·衛生技術：食品工場における食品衛生技術

机译：食品制造过程中的食品和灭菌/卫生技术：食品厂的食品卫生技术

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摘要

食品業界のキーワードといえば，0157問題，牛海綿状脳症(BSE)問題，鳥インフルエンザ問題，アレルゲン物質の表示義務，原料産地表示，食品リサイクル法，容器包装リサイクル法改正，トレーサビリティ，特定保健用食品（トクホ），高級ブランド志向，食育と，毎年話題が尽きない。 また，一般消費者からの安全·安心な食品の要望は年々ハードルが高くなり，衛生管理を追求した食品工場計画のニーズも上昇している。 本稿ではこうした状況を踏まえて，食品工場を計画する上での衛生技術を紹介する。
机译：谈到食品行业的关键词，0157个问题，棉椰子植物学（BSE）问题，禽流感问题，过敏性物质展示义务，原料指示，食品回收方法，集装箱包装回收方法修订，可追溯性，特定保健食品（Tokuho），奢侈品牌每年愿望，食物教育和主题。 此外，对一般消费者的安全性和安全食品的需求增加了连葡萄酒，追求卫生管理的食品厂计划的需求也在上升。 本文基于这些情况，我们在规划食品工厂介绍卫生技术。

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