• 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 外文期刊>Australian Journal of Dairy Technology >Structure design for healthy food.
【24h】

Structure design for healthy food.

机译：健康食品的结构设计。

获取原文
获取原文并翻译 | 示例
       
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

Food technology is an approach commonly used by the food industry to transform raw materials into food which is not only desirable for consumers, but nowadays also nutritionally balanced and promoting the health and wellbeing of the consumer. An emerging approach within the industry to food products developed for promoting health is to ensure that the macro and micronutrients that are inherently in food ingredients are digested in a controlled manner to optimise their bioefficacy. This article discusses the challenges and describes the approaches taken to design food with (1) a lower calorific value but with maintained textural and organoleptic properties and (2) emulsion structures with designed breakdown and fat digestibility.
机译：食品技术是食品工业通常用于将原材料转化为食品的一种方法，不仅对消费者而言是合乎需要的，而且如今在营养上也取得了平衡，并促进了消费者的健康。在行业内开发用于促进健康的食品的一种新兴方法是，确保以受控的方式消化食品成分中固有的大量和微量营养素，以优化其生物功效。本文讨论了这些挑战，并描述了设计食品的方法：（1）发热量较低，但保持了质地和感官特性;（2）具有设计的分解度和脂肪消化率的乳剂结构。

著录项

相似文献

  • 外文文献
  • 中文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号