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首页> 外文期刊>Food Control >A survey of ethyl carbamate in fermented foods and beverages from Zhejiang, China.
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A survey of ethyl carbamate in fermented foods and beverages from Zhejiang, China.

机译：来自中国浙江省发酵食品和饮料中氨基甲酸乙酯的调查。

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A survey of ethyl carbamate (EC) in fermented foods and beverages was conducted in Zhejiang province, China. The samples comprised 184 alcoholic beverages (rice wine, white spirit, wine, beer, and rice cooking wine), 33 flavorings (soy sauces and vinegars) and 20 fermented sufus. Rice wine contained up to 515 mug/kg with an average of 160 mug/kg, and rice cooking wine up to 206 mug/kg with an average of 87 mug/kg. White spirits, wine and beer contained EC at an average level of 72 mug/kg, 16 mug/kg and 2 mug/kg, respectively. EC was also detected in soy sauces and vinegars at an average level of 47 mug/kg and 27 mug/kg. In fermented sufus, EC was found at an average level of 63 mug/kg in normal sufu and 182 mug/kg in red sufu
机译：在中国浙江省对发酵食品和饮料中的氨基甲酸乙酯（EC）进行了调查。样本包括184种酒精饮料（米酒，白酒，葡萄酒，啤酒和米酒），33种调味料（酱油和醋）和20种发酵的Sufus。米酒的最高含量为515杯/千克，平均为160杯/千克，米酒的最高含量为206杯/千克，平均为87杯/千克。白酒，葡萄酒和啤酒的EC含量分别平均为72马克杯/公斤，16马克杯/公斤和2马克杯/公斤。酱油和醋中的EC含量也平均为47杯/千克和27杯/千克。在发酵后的粪便中，正常苏富中的EC含量平均为63杯/公斤，红色苏富中的EC含量平均为182杯/公斤。

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