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建立在菌种互作基础上的优良土著复合乳酸菌直投式发酵剂及其强化山西老陈醋生产的方法

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本发明属微生物技术领域，提供建立在菌种互作基础上的优良土著复合乳酸菌直投式发酵剂及其强化山西老陈醋生产的方法。宏基因组高通量测序表明植物乳杆菌、戊糖片球菌是山西老陈醋优势乳酸菌，从山西老陈醋发酵过程中筛出高产酸、高产乙偶姻植物乳杆菌和发酵风味佳、挥发性香气含量丰富的戊糖片球菌。在优良土著植物乳杆菌、戊糖片球菌与山西老陈醋发酵过程中的优势酿酒酵母、巴氏醋杆菌进行菌种互作基础上，将植物乳杆菌和戊糖片球菌复配制备成直投式发酵剂强化用于山西老陈醋生产中，得新淋醋中总酸5.32g/100mL，不挥发性酸2.56g/100mL，总酯4.34g/100mL，分别比对照组提高了41.49%、169.47%、46.62%。

著录项

公开/公告号CN109749963A

专利类型发明专利
公开/公告日2019-05-14

原文格式PDF
申请/专利权人山西农业大学;
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申请/专利号CN201910136398.4
发明设计人许女;王如福;贾瑞娟;陈旭峰;李雅茹;
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申请日2019-02-25
分类号
代理机构太原晋科知识产权代理事务所(特殊普通合伙);
代理人郑晋周
地址 030800 山西省晋中市太谷县铭贤南路兴农街1号
入库时间 2024-02-19 09:31:11

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2019-06-07

实质审查的生效 IPC(主分类):C12N1/20 申请日:20190225

实质审查的生效
2019-05-14

公开

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