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一种无动物源风味酵母抽提物产品及其制法和应用

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本发明提供一种无动物源风味酵母抽提物产品及其制法和应用。本发明提供的无动物源风味酵母抽提物产品，由包括以下成分的原料混合物经热反应后干燥制成：酵母抽提物50‑90重量份、氨基酸3‑12重量份、还原糖2.5‑12重量份、乙基麦芽酚0.2‑2重量份、干贝素0.1‑2重量份、维生素C 0.5‑5重量份和水3‑23重量份。本发明提供的无动物源风味酵母抽提物产品具有肉风味好，鲜味、回味和浓厚味好等特点，将其添加到素肉制品中时，可以有效地增强产品的肉风味，掩盖豆腥味等异味，提升产品品质。

著录项

公开/公告号CN113598357A

专利类型发明专利
公开/公告日2021-11-05

原文格式PDF
申请/专利权人安琪酵母股份有限公司;
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申请/专利号CN202110902241.5
发明设计人肖明华;姚思雯;李沛;李库;刘雪姣;沈硕;袁奇;
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申请日2021-08-06
分类号A23L31/15(20160101);A23L27/21(20160101);A23L27/10(20160101);A23L27/20(20160101);A23L27/40(20160101);A23L27/30(20160101);A23L27/22(20160101);A23L27/23(20160101);A23L27/26(20160101);A23L27/00(20160101);
代理机构11443 北京格旭知识产权代理事务所(普通合伙);
代理人雒纯丹;陈丽霞
地址 443003 湖北省宜昌市城东大道168号
入库时间 2023-06-19 13:10:40

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2023-10-27

发明专利申请公布后的驳回 IPC(主分类):A23L31/15 专利申请号:2021109022415 申请公布日:20211105

发明专利申请公布后的驳回

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1. 一种无动物源风味酵母抽提物产品及其制法和应用 [P] . 中国专利： CN113598357A . 2021-11-05
2. 一种风味调配型啤酒酵母抽提物产品及生产方法 [P] . 中国专利： CN101756152B . 2012.12.12
3. Process to produce usable products of yeast protein product derived from yeast, substantially free of cells; yeast extract; and product derived from fragments of yeast [P] . BR7309356D0 . 1974-08-29

机译：产生可利用的酵母蛋白产品的方法，该蛋白来源于酵母，基本上无细胞;酵母抽提物;和来自酵母片段的产品
4. A process for the preparation and use of a product obtained by a process or the self-cleaning process, as well as flavor enhancement, meat product, means of improving flavor, special vehicle or table top application [P] . BRPI0812550B1 . 2018-01-30

机译：一种通过过程或自清洁过程获得的产品的制备和使用方法，以及风味增强剂，肉制品，改善风味的手段，专用媒介物或桌面应用
5. Composition, flavor, modulating substance of flavor, composition, use of one or more substu00e1ncias modulatory process of flavor, in order to improve the flavor of a genre alimentu00eccio, a drink, or a pharmaceutical product, a tobacco product and a product for oral care, and product. [P] . BRPI0615416A2 . 2011-05-17

机译：组成，风味，风味调节物质，组成，使用一种或多种实质性风味调节过程，以改善流派饮食，饮料或药品，烟草制品和口腔护理产品和产品。