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一种蜂蜜特征香气分析及蜂蜜香气体系模拟的方法

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一种蜂蜜特征香气分析及蜂蜜香气体系模拟的方法，其特征在于应用动态顶空结合循环富集技术提取蜂蜜呈香物质，在色谱柱末端进行1∶1香气含量分配后，应用气质联用与气相色谱-嗅觉测定技术同时测定其挥发性呈香成分和嗅感特征，结晶蜂蜜进行水浴加热，然后迅速冷却至室温，并保持室内恒温状态采集呈香物质，利用质谱、相对保留指数和嗅闻三种方法确定蜂蜜的挥发性成分，并进行内标法定量；GC-O技术是采用频率检测和检测强度相结合的方法，由5名优选嗅辨员组成的GC-O评价小组，确定分别代表蜂蜜头香、前端香气、体香和尾香四个挥发阶段的特征风味活性香气，根据四个挥发阶段的特征香气种类及含量比例，配比构建基本蜂蜜香气模拟体系A，在体系A的基础上，构建与其有差异性的四组体系，每组体系与基本体系A的差异体现在两个方面。

著录项

公开/公告号CN103499646B

专利类型发明专利
公开/公告日2015-04-01

原文格式PDF
申请/专利权人中国标准化研究院;
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申请/专利号CN201310323250.4
发明设计人史波林;赵镭;刘宁晶;裴高璞;支瑞聪;汪厚银;张璐璐;解楠;
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申请日2013-07-30
分类号
代理机构
代理人
地址 100191 北京市海淀区知春路4号
入库时间 2022-08-23 09:24:40

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2015-04-01

授权

授权
2014-02-12

实质审查的生效 IPC(主分类):G01N 30/02 申请日:20130730

实质审查的生效
2014-01-08

公开

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