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FERMENTED FLOUR NUTRACEUTICAL TORTILLA AND PROCESS FOR PREPARATION THEREOF

机译：发酵面粉中药玉米饼及其制备方法

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A process for manufacturing a nutraceutical tortilla prepared from wheat flour as an alternative for malnutrition and obesity, wherein two fermentations are carried out with probiotic microorganisms, lactic bacteria (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus plantarum) and with Saccharomyces cerevisiae yeast and enriched with prebiotics (inulin), milk protein, calcium and folic acid, resulting in a high nutritional value product and with probiotic microorganisms, resulting in a tortilla that does not need preservative added during manufacturing thereof.

机译：一种由小麦粉制成的营养食品玉米饼的制造方法，可替代营养不良和肥胖症，其中用益生菌微生物，乳酸菌（嗜热链球菌，保加利亚乳杆菌，植物乳杆菌）和啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）酵母，富含益生元（菊粉），牛奶蛋白，钙和叶酸，产生了高营养价值的产品，并含有益生菌微生物，从而导致在制造过程中不需要添加防腐剂的玉米饼其。

著录项

公开/公告号US2019090519A1

专利类型
公开/公告日2019-03-28

原文格式PDF
申请/专利权人 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO;
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申请/专利号US201816144132
发明设计人 RAQUEL GÓMEZ PLIEGO;YOLANDA MARINA VARGAS RODRIGUEZ;GUADALUPE LVETH VARGAS RODRIGUEZ;NORMA GUERRERO OLVERA;
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申请日2018-09-27
分类号A23L7/104;A21D13/42;A23L33/135;A23L33/19;A23L33;
国家 US
入库时间 2022-08-21 12:05:53

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