牛肉产品

摘要： 随着经济的发展和人们生活水平的提高,对牛肉产品的需求量越来越多,促使架子牛或商品牛短缺问题逐渐突出,这些与繁殖母牛数量减少或繁育能力下降等有直接关系。本文通过肉牛良种繁育关键技术进行阐述,通过实施双胎基因测定、标记浓缩和免疫抑制等技术来增加母牛生产双胎的概率和繁育犊牛数量,为肉牛业的持续发展奠定基础。

摘要： 甘肃省临夏回族自治州康乐县地处黄土高原和青藏高原的交汇地带,生态环境良好且具有大量的牧草资源,非常适合肉牛的生长。随着人们生活水平的提高,对牛肉产品的需求量越来越大,促使康乐县的肉牛养殖业快速发展,目前已经成为农民创造收益的支柱产生。为了进一步促进肉牛产业的健康发展,笔者将当地肉牛产业的发展现状和存在的一些问题进行详细介绍,同时提出合理化的建议,以期有利于充分挖掘肉牛的生产潜力,帮助广大农民获取丰厚的经济效益。

摘要： “纹理秘密”是光明国际所属上海梅林旗下上海市食品进出口有限公司独创品牌,其灵感源于肉质肌理的大理石花纹。公司长期从事食品进出口代理与贸易,具有专业独到的选品能力,积累了丰富的国外上游食品资源。“纹理秘密”创立之初,以优质澳大利亚、阿根廷牧场的牛肉产品为主打,逐步丰富产品线,将高品质的进口奶制品、酒类、休闲食品等引入旗下。

摘要： 近年来,随着我国畜牧业的快速发展,肉牛养殖业逐渐成为畜牧业中的支柱性产业。在市场经济促进下,市场对牛肉产品的需求量逐渐上升,优质、天然、绿色的牛肉产品受到青睐,直接提高了养殖场户饲养肉牛的积极性。但我国肉牛饲养成本明显高于欧美等养殖业发达国家,要想达到高利用、低成本、低排放、高效益的目标,肉牛养殖必须向集约化、标准化、融合化方向发展。

摘要： 12020年肉牛业生产形势1.1牛肉消费需求强劲,市场价格屡创历史新高在非洲猪瘟与新冠肺炎"双疫情"因素的影响下,牛肉产品的消费替代功能及营养价值功效逐渐显现,2020年我国牛肉消费需求始终保持强劲态势,全国牛肉批发均价全年维持高位运行,且每月均高于历史同期价格,并最终在2020年11月份创下历史最高纪录:85.57元/kg,比2019年峰值高4.0%,全年平均价格约为84.0元/kg,比2019年增长14.7%。

摘要： 为研究大型超市袋装熟制牛肉产品的营养安全,分析比较了熟牛肉产品的食品标签,同时对10种牛肉产品中的水分含量、粗脂肪含量、脂肪酸种类和相对含量以及亚硝酸盐含量进行测定.结果表明,袋装熟牛肉产品的保质期因受贮藏条件影响而不同,包装形式根据含水量高低分为真空包装和普通包装.5类产品的钠含量为898～1773 mg/100 g;水分含量,酱卤牛肉制品、西式火腿制品>油炸牛肉制品、熏烧烤牛肉制品>脱水牛肉制品(P酱卤牛肉制品>西式火腿制品(P<0.05)且检测符合率为70％.5类牛肉产品中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸相对含量差异不大,而多不饱和脂肪酸的相对含量差异大,其中熏烧烤牛肉制品相对含量较高而油炸牛肉制品相对含量较低;5类熟牛肉制品中反式油酸的相对含量均低于1％且酱卤牛肉制品略高与其他4类产品,亚硝酸盐含量均未超过30 mg/kg,脱水牛肉制品的亚硝酸盐含量显著低于酱卤牛肉制品、西式火腿制品、熏烧烤牛肉制品(P<0.05).因此,大型超市中袋装熟牛肉产品的食品标签标识基本符合国家规定,均为高钠食品,反式油酸、亚硝酸盐含量均符合国标要求,消费者可根据配料表、营养成分表、食用需求及贮存条件选购袋装熟牛肉产品.

摘要： 肉食品安全是当前国际上普遍关注的重点社会问题.我国对包括牛肉产品在内的肉食品供应链安全管控方式以"终端检验"为主,而对于前期饲养、 屠宰、 物流配送等供应链环节的监管比较欠缺,难以实现全供应链的肉类产品安全追溯管理.在对食品供应链安全追溯理论及牛肉产品供应链模式系统分析基础上,通过引入Petri网理论,并融合射频识别(RFID)和标识编码等相关技术,构建并检验了牛肉产品供应链安全追溯流程的Petri网模型,并以牛肉生产供应链环节溯源信息为基础,设计了覆盖整个供应链的牛肉产品供应链安全追溯系统,并为实施牛肉产品供应链安全追溯管理和信息监控提出了建议.

摘要： 肉食品安全是当前国际上普遍关注的重点社会问题。我国对包括牛肉产品在内的肉食品供应链安全管控方式以“终端检验”为主,而对于前期饲养、屠宰、物流配送等供应链环节的监管比较欠缺,难以实现全供应链的肉类产品安全追溯管理。在对食品供应链安全追溯理论及牛肉产品供应链模式系统分析基础上,通过引入Petri网理论,并融合射频识别(RFID)和标识编码等相关技术,构建并检验了牛肉产品供应链安全追溯流程的Petri网模型,并以牛肉生产供应链环节溯源信息为基础,设计了覆盖整个供应链的牛肉产品供应链安全追溯系统,并为实施牛肉产品供应链安全追溯管理和信息监控提出了建议。

摘要： 中国和澳大利亚是重要的牛肉贸易伙伴国.文章选取中澳2010—2017年牛肉产品贸易数据,结合竞争力指标和贸易互补性指标,分析两国牛肉产品的竞争性和贸易互补性.结果显示,从竞争性角度来看,澳大利亚牛肉产品在世界市场上具有极强的竞争力,而中国牛肉产品缺乏竞争力;从互补性角度来看,中国进口澳大利亚出口的牛肉贸易除了干、熏和盐制产品外,互补性都非常显著,而中国出口澳大利亚进口的牛肉贸易互补性极低.

摘要： 为提高和保障牛肉产品质量安全,提高供应链的透明度,本文设计开发了一个基于射频识别(Radio frequency identification,RFID)和分布式发现服务的牛肉产品供应链追溯系统.在追溯系统中,采用动物耳标和EPC(Electronic product code)编码作为追溯单元识别码;采用分布式的发现服务实现牛肉产品供应链上企业信息管理系统的无缝连接.追溯系统应用结果表明,该系统可有效地实现牛肉产品供应链上各企业间的信息共享,从而实现牛肉产品供应链的无缝追溯.

摘要： 本发明公开了一种翘脚牛肉浓缩膏状调味料产品及其制作方法，它包括以下步骤:步骤一：原料预处理，分别对牛杂骨、鸡架、猪骨、猪皮进行焯水；步骤二：粉碎处理，将上述焯水过的牛杂骨、鸡架、猪骨、猪皮以及牛油、鸡油放入粉碎机内，粉碎15～20分钟即可；步骤三：高温高压熬制，将粉碎好的原料通过高温高压进行熬制，熬制十个小时后进行浓汤第一次过滤，过滤之后，再将配料和辅料加入继续熬制，再进行第二次过滤，过滤以后再进行熬制两个小时，熬到粘稠状，然后进行第三次过滤，去除辅料中的香料成分；步骤四：将熬制好的骨汤进行分装打包杀菌处理，常温保存。本发明规范了翘脚牛肉汤底，将制作方法标准化，简化商用，利于生产生活活动。

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体的说是一种即食牛肉与附属产品利用的生态加工设备及制备方法。包括滚筒，滚筒的一端开设有进料口，滚筒靠近进料口的一端固定安装有挡圈，滚筒靠近进料口的一端固定安装有挡块，挡块不与挡圈相接触；桶盖与滚筒上的进料口相扣合；桶盖的外表面铰接有铰接杆；铰接杆远离桶盖的一端与挡块上的卡槽相卡合；滚筒靠近进料口的一端开设有凹槽，凹槽不与挡块相接触；桶盖靠近滚筒的一面设置有膨胀件；膨胀件用于桶盖与滚筒之间的固定；本发明结构简单可解决在抽真空时桶盖产生马鞍状变形，使得桶内真空难以建立的技术问题。

摘要： 本实用新型涉及一种牛肉丸包装线用不合格产品剔除机构，剔除机构包括输送带，输送带的左右两侧分设有左防护板和右防护板，右防护板上开设有剔除通道，剔除通道上挡设有剔除门，剔除门与右防护板之间转动装配，左防护板上设有剔除气缸，剔除气缸的输出端自左向右朝向所述剔除通道延伸，左防护板和有防护板之间的顶部架设有横梁，横梁上沿左右方向导向装配有驱动件，剔除门上连接有传动结构，气缸的输出端与所述驱动件传动配合以带动驱动件同步左右移动，所述驱动件与所述传动结构传动配合以使传动结构绕剔除门的转动轴线往复摆动而开闭剔除门。能够完全避免产品自剔除通道脱离的风险；有效提高剔除效率、节省人工成本。

摘要： 本发明涉及一种牛肉加工方法以及该方法制备而成的牛肉产品，所述牛肉加工方法包括：对牛肉原料进行嫩化处理，所述嫩化处理为将所述牛肉原料在0～4°C、85％～95％湿度的无菌环境下放置20～30天。在放置过程中向所述牛肉原料喷洒浓度为75％的酒精，和/或，每天使用紫外线照射1.5小时。本发明对牛肉原料在加工前进行嫩化处理，显著提高牛肉的嫩度，使其剪切力下降46％～58％，改善牛肉产品干硬，难以咀嚼的问题，并对产品有一定的增香作用，丰富了肉脯类产品的风味，使产品更具市场竞争力。

摘要： 本发明涉及一种牛肉品质调控方法和以该方法生产的牛肉产品，所述牛肉品质调控方法包括：在牛肉原料腌制的过程中加入发酵剂，所述发酵剂包括：肉葡萄球菌和小牛葡萄球菌；所述腌制的条件为在15～25°C条件下腌制24～72小时。本发明通过在牛肉原料的腌制过程中加入发酵剂，再经干燥、熟制和杀菌步骤，达到对牛肉原料的品质调控，可以改善牛肉产品质构干硬、色泽劣变的问题，使其剪切力下降56％左右，并且可以赋予产品新的风味。运用本发明的方法生产的微发酵牛肉新产品色泽红润、易于咀嚼，风味独特，具有更好的市场竞争力。

摘要： 本实用新型公开了一种牛肉产品保鲜储存房，涉及牛肉储存技术领域，包括储存房本体、设于储存房本体一侧的制冷设备和设于储存房本体侧壁上部的若干换气扇，储存房本体内壁上设有保温层，储存房本体的内底面上设有底板，底板内开设有导流腔，底板的顶面均匀开设有若干过水网孔；固定座的顶面外侧均开设有卡接槽，两个固定座的搭接槽之间均水平设有横杆，横杆上等距滑动设有若干滑筒，滑筒的底部均设有用于牛肉吊挂的挂钩；本实用新型结构简单，通过固定座与限位板的配合，便于对横杆进行快速的安装固定，同时便于对横杆之间的间距进行调节更换，避免搭设后的横杆两端发生抬升；提高了对于横杆进行固定的操作效率和便捷性。

摘要： 本实用新型公开了一种具有保鲜功能的牛肉产品环保礼盒，包括盒体、滑动设于盒体顶部的盒盖和等距竖向设于盒体内的若干分隔板，盒体的内壁上设有一层保温层，分隔板之间的下部水平设有若干承托板，盒体顶部的外侧设有U型的限位框，盒体一侧内部的前后端上部均开设有推力腔，推力腔内均设有用于盒盖限位的定位组件；本实用新型结构简单，通过分隔板与承托板的配合，便于对盒体内部的空间进行分隔，便于将注水冰袋放置在盒体内，进而便于对放置在盒体内的牛肉起到保鲜的作用；通过定位组件与盒盖和限位框的配合，有效提高了盒盖对于盒体的密封效果，进而延长了对于牛肉的保鲜时长。

摘要： 本实用新型公开了一种牛肉产品保鲜房，包括房体，房体的形状呈矩形，房体的侧边设有压缩机，房体的前方设有两条滑轨，两条滑轨分别位于房体的上下两端，两条滑轨间设有移门，房体内设有多个冷藏柜，每个冷藏柜的左侧和右侧均连接三个铰链的一端，冷藏柜左侧的三个铰链的另一端连接第一密封门，冷藏柜的右侧连接的三个铰链的另一端连接第二密封门，冷藏柜的顶部设有方槽，房体内的顶部设有轨道，轨道均连通至多个冷藏柜的上方，轨道内滑动连接多个T形块，T形块的下方设有螺纹孔，螺纹孔内螺纹连接连杆的一端，连杆穿过方槽，连杆的另一端螺纹连接铁钩，铁钩位于冷藏柜内。

摘要： 本实用新型公开了一种具有全自动包装牛肉产品的装置，属于产品装置技术领域，包括进料装置和设于进料装置一侧的L型输送筒，所述L型输送筒输入端与进料装置内部相连通，所述L型输送筒中部设有输送组件，所述L型输送筒输出端设有出料组件，通过设置储料槽与活塞板相互配合，使得原料被吸入至储料槽内，避免原料输送排出容易出现卡塞的问题，通过转动盘、顶升杆与固定壳的相互配合，实现持续定量的排出原料的效果，避免导致包装含量差异较大的问题。

摘要： 本实用新型公开了一种牛肉产品保鲜节能房，包括保鲜节能房本体，聚氨酯夹板之间的内壁上填充有玻璃泡棉，聚氨酯夹板配合玻璃泡棉可起到很好的保温效果，避免导热过快，从而减少能耗，可有效的起到防水和隔音的效果，整体结构优异，且质量较轻，便于运输，固定板的一端侧壁上固定连接有活动铰链，活动铰链的侧壁上固定连接有活动板，可以根据牛肉产品存储量对保鲜节能房的空间进行改变，合理的调节储存空间，槽口的内壁间设置有导向轮，垫体的侧壁上开设有凹槽，卡合软块卡合在凹槽的内壁间，卡合软块和密封垫可对调整好的空间进行密封，防止冷气外泄，最大程度的实现保温，同时导向轮的设置有利于卡合软块的卡合，使得活动板开合方便。