蒲菜

摘要： 淮安蒲菜是淮安市特产,也是全国农产品地理标志。尤以古城淮安(今准安区淮城街道)西南隅天妃宫所产蒲菜最佳,菜体洁白如玉,食之肥嫩清香,素有“天下第一笋”“淮扬第一名蔬”的美誉。据记载,康熙、乾隆皇帝到准安也多次品尝过淮安的蒲菜。

摘要： 吃笋历史长作为吃货帝国的优秀儿女,中国人食用竹笋的历史可谓源远流长。《诗经·大雅·韩奕》中就有“其蔌维何?维笋及蒲”的句子。诗中讲到显父为韩侯饯行,宴席上的蔬菜有竹笋,有鲜嫩的蒲菜。《周礼·天官·醢人》规定,“加豆之实,笋菹鱼醢”,豆这种器物里盛放的东西,应该是腌竹笋,以及鱼肉做成的酱。

摘要： 诸多的淮扬菜美食里,蒲菜是比较特别的一道。谈及它,不免要提到巾帼英雄梁红玉。相传南宋年间,梁红玉随夫韩世忠驻扎推安,抗击金兵。经过战乱浩劫,淮安当时遍地荆榛,内无粮草,外无军援。一次,外出寻找野菜充饥时,梁红玉发现几匹战马在湖畔啃食蒲茎。她想,马既可食,人也应该能吃吧。

摘要： 鲫鱼肉质细嫩,味道鲜美。在我国各大菜系中,都有以鲫鱼为原料烹制的地方名菜,比如楚菜的鲫鱼氽丸汤、闽菜的葱烧鲫鱼、鲁菜的奶汤鲫鱼配蒲菜、淮扬菜的白汤鲫鱼、沪菜的萝卜丝氽鲫鱼、浙菜的氽蛤蜊鲫鱼等。从中我们不难窥见,很多地方菜在运用鲫鱼人肴时,更多将其煮制(或炖制)成汤。成菜汤色奶白,鲜美营养。

摘要： 主要综述了目前国内外对蒲菜的研究状况,包括生物学特性研究、现有蒲菜资源的分类和不同品种的自有特性、栽培技术研究、生理生化研究、采后加工研究以及环境治理研究.国外研究主要集中在环境治理上,国内对蒲菜研究各个方面都还比较少,对新品种的选育还需要进一步加大,在栽培方面还有待进一步创新,生理生化采后处理研究需要深入开展.

摘要： 北京悦融精致中菜的前身是鲍鱼王品鲜堂,由京城名厨李浩先生创立。如今餐厅以海参为主打食材之一,融合中国南北菜系,打造精致中餐。这组菜肴由餐厅总厨蒋振禄创意制作,采用当季鲜物,如蒲菜、春笋、刀鱼、弄菜等,简约烹饪,突出食材原味,清新搭配,在经典菜品基础上,融入季节鲜物和菜系碰撞的灵感元素,带来清新的春鲜体验。

摘要： 仲夏季节,淮安城大大小小的饭店里,五花八门的蒲菜烹饪菜式,散发着诱人的清香,备受人们欢迎。蒲菜是这个季节的时令菜,不但口感爽脆、嫩滑,还有消肿、活血化淤、润肺、清除体内垃圾等功效,是防暑调理、夏季养生之菜肴圣品。淮安的歌谣唱道:''蒲菜佳肴甲天下,古今中外独一家。

摘要： 试验以蒲菜和红茶为主要原料研制澄清型蒲菜红茶饮料.将蒲菜榨汁、红茶浸提后,与辅料一起调配成蒲菜红茶饮料.以感官评价和透光率为考察指标,通过单因素试验和正交试验确定产品的最佳配方.试验结果显示,蒲菜汁添加量25%、红茶汁添加量60%、糖添加量10%、柠檬酸添加量0.1%,饮料的品质最佳.%With Typha latifolia and black tea as the main raw material to study the beverage. Mixed the juice of Typha latifolia and extracting of the black tea, to make the beverage together with the sugar and citric acid.With the sensory evaluation and light transmittance as inspection index, and through the single factor and orthogonal tests, the optimum formula and production process of beverage were studied. The results showed that juice of Ty-pha latifolia 25%, black tea 60%, sugar 10%, citric acid 0.1%,the beverage is with the best quality.

摘要： 蒲菜营养丰富,味道鲜美,不仅是美味佳蔬,而且是食疗良药.在江浙地区广泛栽培,而在我国北方地区却少见种植.从品种特性、栽培地准备、主要栽培管理技术、适时采收和越冬管理等方面介绍了‘淮蒲1号’在我国北方地区的高产栽培技术,供生产者参考.

摘要： 本文通过对淮安地理气候的介绍，对淮安蒲菜的形态特性和营养价值进行了分析，对淮安蒲菜悠久历史和发展前景进行了概述，从种植地选择、定植、田间管理、采收等方面对蒲菜的栽培技术进行了介绍。

摘要： 本发明公开了一种蒲菜保鲜护色的方法。具体包括如下步骤：(1)将新鲜蒲菜置于低温臭氧水中浸渍一段时间；(2)将上述步骤所得蒲菜捞出后再放入一定温度的食用盐溶液、食用氯化钙混合溶液中浸渍一段时间，取出后再置于无菌环境下沥干；(3)将步骤(2)中沥干后的蒲菜使用短波紫外线进行处理，密封包装；(4)将步骤(3)所得蒲菜置于低温环境下保存。本发明所述保脆保鲜方法在冷冻保存水生蔬菜时，不形成冻体，不产生冰晶，不损细胞壁；因此，液汁不流失，复水后恢复；冷冻保存12个月后色泽不会发生变化，解冻脱盐后烹制得蒲菜，口感爽脆，鲜嫩如初；工艺简单，成分安全，经济成本低，有利于蒲菜的大规模保鲜生产，实用价值高。

摘要： 本发明公开了一种自动化的蒲菜采收切割分拣装置，包括船体、采收机构、排装机构、梳理机构、第一切割推送机构、第二切割推送机构及分拣收集机构；所述船体上设有电控装置及驱动机构，船体的前端两侧设有前护板，前护板之间连接有铲板；所述采收机构连接于铲板上；所述排装机构的一端位于铲板上方，另一端连接于船体上；所述梳理机构连接于前护板上，且梳理机构位于排装机构前端的上方；所述第一切割推送机构及第二切割推送机构连接于船体上，且第一切割推送机构及第二切割推送机构位于排装机构的下方。本发明以机器采收、切割、分拣取代传统的人工作业，相当的省时省力，极大的提高了工作效率；且安全可靠，保证劳动者的身体健康。

摘要： 本发明提供一种蒲菜去皮自动化加工装置，包括固定机架，固定机架上安装有轴线在同一平面且并行的由上至下依次设置的链轮轴Ⅰ、滚刀轴、滚轮轴、链轮轴Ⅱ，链轮轴Ⅰ、滚刀轴、滚轮轴、链轮轴Ⅱ的两端分别与固定机架中的左侧架、右侧架转动连接。蒲菜经机械抓手，在链传动下运动至切断滚刀处，在支撑板的摩擦下，蒲菜转动,切断滚刀高速旋转实现蒲菜中间段外皮与两端被夹持的蒲菜部分外皮分离，在支撑板的摩擦下，蒲菜转动，滚轮轴上的组合嵌件负责细分切开蒲菜中间部分外皮，其上的锥齿负责把细分切断的中间部分外皮挑撕开，紧接着钉耙耙耧收集被挑撕开的蒲菜外皮随滚轮旋转至外侧并因重力作用排出，实现蒲菜自动化去皮，安全、高效。

摘要： 本发明公开了一种蒲菜多糖脱蛋白脱色的方法，即采用离子交换树脂螯合金属离子后脱除蒲菜多糖中的蛋白质和色素：首先通过金属离子(Zn2+)螯合LKC100型树脂，再用螯合后的树脂在最佳吸附参数下吸附蒲菜多糖中的蛋白质和色素。该方法不仅不消耗任何有毒有害的有机溶剂，而且脱蛋白脱色性能好，多糖保留率高，操作安全方便，脱蛋白脱色时间短，效率高。

摘要： 本发明公开了一种淮扬特色菜蒲儿菜的烹制方法。其步骤是将蒲儿菜洗净，切成10厘米长的段。锅中舀入鸡清汤（750克），上旺火烧沸，将蒲儿菜段投入烫至六成熟时，捞出用清水洗净。再将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入蒲菜略煸，放入鸡清汤（250克）、精盐、味精，烧至熟软时起锅。再将葱段、姜片放在扣碗内，放上虾米，蒲儿菜整齐摆放碗中，舀入鸡清汤（250克），上笼蒸约8分钟取出，将汤汁滗入锅内。蒲儿菜复扣入盘中，拣去葱姜。

摘要： 本发明公开了一种蒲菜的加工方法，包括以下步骤：（1）前期处理：选择成熟度适宜、鲜嫩、大小长短粗细均匀的原料，应轻拿轻放，以免损伤原料。蒲菜表面沾有泥土、灰沙，应仔细流水清洗，剥去外层不可食用的部分，洗净、沥干。将洗净沥干的蒲菜根据产品和包装的要求，切成一定长度的茎段；（2）蒸制：蒸制过程在蒸锅中完成，将切成一定长度的蒲菜茎段整齐地排列在蒸锅隔板上，待水煮沸后开始计算蒸制时间，蒸制时间为7min；（3）预冻：将蒸制好的蒲菜在‑25°C的低温下预冻6 h；（4）干燥：将经过预冻处理的蒲菜在55pa的工作压力下，45°C升华干燥10 h，随后再55°C解析干燥10 h，干燥后蒲菜残水的质量分数为1.5%；（5）包装。

摘要： 本发明公开了一种自动化的蒲菜采收切割分拣装置，包括船体、采收机构、排装机构、梳理机构、第一切割推送机构、第二切割推送机构及分拣收集机构；所述船体上设有电控装置及驱动机构，船体的前端两侧设有前护板，前护板之间连接有铲板；所述采收机构连接于铲板上；所述排装机构的一端位于铲板上方，另一端连接于船体上；所述梳理机构连接于前护板上，且梳理机构位于排装机构前端的上方；所述第一切割推送机构及第二切割推送机构连接于船体上，且第一切割推送机构及第二切割推送机构位于排装机构的下方。本发明以机器采收、切割、分拣取代传统的人工作业，相当的省时省力，极大的提高了工作效率；且安全可靠，保证劳动者的身体健康。

摘要： 本发明公开了一种可提高蒲菜品质的种植方法，包括如下步骤：S1、备土：将粉碎的植物秸秆和/或植物果壳与淤泥以1：1.5的比例混合；S2、挖田：将准备种植的田块挖成深1.5米左右的种植塘；S3、回填：将S1中准备的种植土放入塘中，种植土高度为60士5㎝；S4：种植：3月底至4月初，挖蒲苗80㎝长，叶片5～6片，插种根入土中30土5㎝；S5、控水：在生长过程中调节水位，蒲菜生长初期，水位控制在20～30cm；S6、采收：6月至9月，根据蒲菜个体生长情况，采收上市。本发明种植出的蒲菜径白粗长，管理方便，经济价值高，且采收季节采收较为轻松。

摘要： 本发明公开了一种蒲菜采收入库装置及采收入库方法，包括入库传送带组件、过渡传送带组件、水岸传送带组件及若干个水体传送带组件；所述过渡传送带组件的一端位于入库传送带组件一端的底部，水岸传送带组件的一端位于过渡传送带组件的上方，且水岸传送组件一端的角度可调节；所述水体传送带组件之间，以及一端的水体传动带组件与水岸传送带组件之间，均通过联动装置连接，且水体传送带组件的底部连接有气囊。本发明根据水域的大小自行拼装水体传送带组件，通过联动的方法将各水体传送带组件，以及水体传送带组件与水岸传送带组件连接成整体，这样可以将水域的蒲菜通过这条传送链源源不断的向岸上传送，并最终进入加工车间，极大的提高工作效率。

摘要： 本实用新型公开了一种蒲菜分拣收集装置，包括：分拣台，所述分拣台上安装有尺寸分拣收集结构；其中，所述尺寸分拣收集结构包含有：一对滑轨、分拣箱、第一分拣网、第二分拣网、第三分拣网、电机箱、旋转电机、丝杠箱、一对轴承、螺旋丝杠、移动块、连接杆、收料架以及三个蒲菜收集箱；本实用新型涉及蔬菜分拣设备技术领域，本案的有益效果为：解决了现有的蒲菜在采摘处理完成之后需要进行分拣收集，现大多使用人工手动按照尺寸长短进行分拣再收集，在蔬菜大量收集时，人工工作量较大，需要大量人员进行工作，生产成本高，工作效率慢的问题。