乳制品加工

摘要： 《中国奶牛》杂志2022年2期(总第382期)54页《美国、日本奶业相关补贴政策与奶农开展乳制品加工的启示》一文,补充以下内容。基金项目:全国畜牧总站青年基金项目(2020-2)。作者简介:黄萌萌(1980-),女,汉族,高级畜牧师。通讯作者:李竞前(1982-),男,汉族,高级畜牧师。

摘要： 主管:农业农村部主办:中国奶业协会(月刊·1983年创刊)欢迎垂询、订阅、惠登广告《中国奶牛》杂志创刊于1983年,是由农业农村部主管、中国奶业协会主办的面向国内外奶牛养殖、乳制品加工和消费的综合性科技期刊。1995年被审定为全国畜牧类核心期刊,被新华社国际部编入《世界新闻出版大典》,入选1996年版和2000年版全国中文核心期刊,我刊还是RCCSE核心期刊,2010、2011、2012年我刊又连续入选中国科技核心期刊。《中国奶牛》多年来一直深受广大读者和广告客户的喜爱,曾多次获得奶业优秀书刊奖、国家奶牛科技入户最佳书刊奖,荣获“2011年度中国畜牧兽医精品技术期刊”称号,并得到国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利教授和国家奶业科技创新联盟理事长王加启研究员的首肯。《中国奶牛》杂志的读者群体覆盖整个奶牛业和乳品业的各个环节,为全国各级政府机关、管理部门提供决策参考,为国内外农牧企业、奶牛养殖场和乳品加工企业提供有关奶业要闻,以及科学研究、奶业经济、饲料饲养、繁殖育种、奶牛保健、乳品加工、质量安全、养殖环境保护、机械设施等内容,得到了广大奶牛业、乳品业从业人士的喜爱。《中国奶牛》历经近40年的发展,已成为中国奶业历史悠久、影响力强、覆盖面广、发行量大的行业领军品牌期刊。

摘要： 牛乳的热稳定性是评定乳制品生产工艺合理性和生产质量的重要指标,主要影响因素来自乳成分的改变,如pH、无机盐、乳蛋白及其多态性、非蛋白氮、乳脂、乳糖和体细胞等。本文详细概述了影响牛乳热稳定性的相关因素以及作用机理,以期为乳制品加工中有效控制影响牛乳热稳定性的因素,提高生产效率提供依据和参考。

摘要： 一杯奶不仅是社会关心的热点,也是产业行业的牵挂。2021年,我国奶业经济保持高位运行,原料奶产量、乳制品加工量与乳制品消费需求均有增长。但是,奶业发展也面临明显挑战院饲料成本快速增长导致养殖收益有所下降;国内产出增速滞后于需求增速,乳制品进口快速增长,奶源自给率明显下降。

摘要： 2018年12月,农业农村部联合九部委发布了《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》。意见中提到,支持奶农发展乳制品加工,在严格执行生产许可、食品安全标准等法律法规标准,确保乳品质量安全的前提下,推行生产加工销售一体化,重点生产巴氏杀菌乳、发酵乳、奶酪等乳制品,发展居民小区和周边酒店、饭店、商店乳制品供应,通过直营。

摘要： 一杯奶不仅是社会关心的热点,也是产业行业的牵挂。2021年,我国奶业经济保持高位运行,原料奶产量、乳制品加工量与乳制品消费需求均有增长。但是,奶业发展也面临明显挑战:饲料成本快速增长导致养殖收益有所下降;国内产出增速滞后于需求增速,乳制品进口快速增长,奶源自给率明显下降。

摘要： 5月13日,沧州市与伊利集团签署战略合作框架协议,伊利集团将在沧州投资152亿元,建设日处理生鲜乳4000吨、年产150万吨、全球规模最大、技术最先进、乳制品质量最安全的乳制品加工基地。副省长时清霜,省委农办主任、省农业农村厅党组书记王国发,伊利集团董事长潘刚出席。市委书记康彦民致辞,市委副书记、市长向辉主持。市委副书记张效春出席。

摘要： 《中国奶牛》杂志创刊于1983年,是由农业农村部主管、中国奶业协会主办的面向国内外奶牛养殖、乳制品加工和消费的综合性科技期刊。1995年被审定为全国畜牧类核心期刊,被新华社国际部编入《世界新闻出版大典》,入选1996年版和2000年版全国中文核心期刊,我刊还是RCCSE核心期刊,2010、2011、2012年我刊又连续入选中国科技核心期刊。《中国奶牛》多年来一直深受广大读者和广告客户的喜爱,曾多次获得奶业优秀书刊奖、国家奶牛科技入户最佳书刊奖,荣获“2011年度中国畜牧兽医精品技术期刊”称号.

摘要： 12月30日,宁都县与广东温氏乳业股份有限公司10000头奶牛养殖生态牧场和乳制品加工项目签约仪式在宁都宾馆举行。该项目是县第十五次党代会以来引进的第一个重大现代农业项目,将为我县加快构建现代农业产业体系具有深远的意义。县委副书记、县长何国杰,广东温氏乳业股份有限公司董事、总经理李义林,县领导熊凯、钱枣园、温琳等出席签约仪式。何国杰在致辞中说,广东温氏乳业股份有限公司奶牛养殖生态牧场和乳制品加工项目落户宁都,这是我县大力实施“工业倍增升级”结出的又一硕果。

摘要： 2021年6月,来自大理一乳企的22株本土乳酸菌(益生菌)菌株,搭乘神舟十二号载人航天飞船飞向太空,不禁让人把目光聚焦在大理的乳业发展上。近日,记者走访了解了大理州鹤庆县、洱源县、大理市等地的乳业发展情况,2020年大理州奶牛存栏7.1万头,生鲜乳产量30.73万吨,实现生鲜乳产值8.99亿元,乳制品加工产值36.35亿元,均位居云南省第一。在大理州委州政府的大理推动下,大理乳业正在朝着百亿级产业大步前进。

摘要： 本文探讨了乳制品加工项目在工程建设中的项目立项、可行性研究、初步设计阶段、施工图设计以及施工和安装五项基本程序与关键点。

摘要： 通过对乳制品企业常用的清洗杀菌剂对阪崎肠杆菌处理效果的试验分析，对其耐酸碱性和耐热性实施了验证，从而确定了乳制品加工过程中的清洗杀菌方法，为婴幼儿乳制品企业控制阪崎肠杆菌提供了有效的方法。

摘要： 新西兰的奶牛主要食用露天草场里的新鲜牧草。新西兰农户将牧草作为一种庄稼进行种植。奶牛作为牧草的“收割机”，将牧草转换成为牛奶。同时，轮换放牧使粪肥均匀地疏散到草场中，不需要人工除粪。与一些需要室内圈养、用精饲料喂养的国家相比，新西兰奶牛的饲养成本要低得多。本文介绍了新西兰奶牛养殖、乳制品加工、奶业政策与条例及奶业进出口贸易等内容。

摘要： 一个国家的奶业状况标志着个国家的经济实力和国民生活水平，奶业发展的关键在于优质奶源基地建设；奶源基地建设决定奶牛质量与数量。黑龙江省拥有得天独厚的自然条件和奶牛养殖传统，拥有国内数量最多的中国黑白花奶牛群，是我国目前最大的奶源基地。黑龙江具有奶业发展的历史优势、政策优势、自然优势、科技优势、产业优势、奶源优势，这决定了黑龙江奶牛存栏、鲜奶产量、奶源基地建设和乳产品加工能力方面走在全国的前列。黑龙江奶业优势的形成既是历史积累的结果，也是政府重视的成就，还是产业基础雄厚带动的结局。为确保黑龙江省在我国奶业产业中地位，继续发挥优势，黑龙江将通过实施“六大工程”建设，即奶牛良种改良工程、草原改良工程、青贮利用工程、奶源基地建设工程、乳制品加工及安全工程和科技创新等工程，为国家奶业振兴继续做贡献。

摘要： 生态型乳业安全生产是一项系统工程,采用安全生产技术贯穿从饲草料种植、加工调制、乳牛饲养管理到乳制品加工等全过程.重点是在传统生产技术与工艺基础上,特别是在易发生不安全的工艺环节采用安全生产技术或替代常规不安全生产技术.乳牛饲养是本工程的核心,它在这一工程技术链中起到了承上(乳品加工)启下(饲料种植与调制)作用,而自身还需优种引进、选育培育、饲养环境方式与管理、疫病防制、废物处理等条件保证。

摘要： 建立独立自主维修FOSS品牌定氮仪保养维修方法.通过详细描述整个维修方法,指导仪器操作或维护人员独立完成FOSS品牌定氮仪保养维修,降低厂家工程师上门维修费用.

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摘要： 本文通过分析牦牛乳的特点及目前加工利用现状，指出了我国牦牛乳产业目前发展中存在的问题，并对牦牛乳产业的开发利用前景进行了展望，指出开发生产高档牦牛乳及乳制品具有广阔的市场前景。

摘要： 本发明提供了一种提高乳制品中2‑壬酮含量的方法及所得乳制品。本发明提供的提高乳制品中2‑壬酮含量的方法，包括步骤：选择具有较低β‑乳球蛋白含量的乳原料，或降低乳原料中β‑乳球蛋白含量使其具有较低β‑乳球蛋白含量；将具有较低β‑乳球蛋白含量的乳原料在至少125°C～135°C进行蒸汽浸入式热处理1～5秒，得到热处理后的乳液，用于制备乳制品。本发明的方法制备得到的乳制品具有较高2‑壬酮含量，在产品货架期内，其呈现十分良好的感官水平。

摘要： 本发明公开了固态乳制品和制备固态乳制品的方法，其中，用于制备固态乳制品的原料包括：8～10重量％的白砂糖、3～8重量％的植物油、1～3重量％的脱脂乳粉、1～3重量％的乳清蛋白粉、0.05～0.1重量％的单，双甘油脂肪酸酯、1～2重量％的羟丙基二淀粉磷酸酯、0.2～0.3重量％的卡拉胶、0.2～0.4重量％的结冷胶、0.2～0.5重量％的琼脂、0.2～0.5重量％的果胶、以及余量的生牛乳和菌种，所述菌种的终浓度为10～15克/吨。本发明提出的固态乳制品不仅口感酥脆，结构稳定，而且可以在常温下长期保存，便于运输和储存。

摘要： 本发明涉及制备充气乳制品的方法。具体而言，本发明涉及制备充气的酸化乳制品的方法。本发明还涉及充气乳制品。本发明还涉及制备用于充气乳制品的预混合物的方法。本发明还涉及用于充气乳制品的预混合物。

摘要： 本发明提供一种饮用型乳制品用稳定剂溶液和使用其的饮用型乳制品。本发明的饮用型乳制品用稳定剂溶液，相对于稳定剂溶液总量1000重量份，含有15‑20份稳定剂、150‑200份白砂糖、765‑830份水，制备工艺包括如下步骤：步骤1：将稳定剂和白砂糖预混，将预混后的稳定剂和白砂糖投入预先升温至65‑75°C的水中，在65‑75°C下混料；步骤2：将混料后的溶液在65‑75°C恒温下静置杀菌；步骤3：将杀菌后的溶液降温至25‑40°C。根据本发明的稳定剂溶液，不但能保证最终得到的产品组织状态细腻、无气泡出现、无乳清析出，而且还能够获得微生物指标也理想的饮用型乳制品。

摘要： 本发明提供一种液体乳制品的制备方法以及液体乳制品。制备方法包括如下步骤：步骤S10：对原料奶进行净乳分离，获得脱脂奶和稀奶油；步骤S20：从脱脂奶提取乳铁蛋白；步骤S30：由提取乳铁蛋白后的脱脂奶和稀奶油制备高蛋白物料；步骤S40：制备无菌乳铁蛋白；步骤S50：将无菌乳铁蛋白回填至高蛋白物料，制备添加有无菌乳铁蛋白的高蛋白物料；步骤S60：制备无菌燕窝；步骤S70：将无菌燕窝在线添加到步骤S50中制备的物料；步骤S80：对步骤S70中制备的物料进行无菌灌装。本发明的富含乳铁蛋白和唾液酸的高蛋白液体乳制品具有提高免疫力、抗菌及抗病毒的效果，还可以保持标签配料栏中食品天然的属性。

摘要： 本发明涉及一种用于制造食品的方法，该食品包含乳制品来源物质和植物来源物质，该植物来源物质包含至少50wt％的豆类。本发明还涉及一种混合食品，该混合食品包含乳制品来源物质和植物来源物质，该植物来源物质包含至少50wt％的豆类。

摘要： 本发明提供了一种维持液态乳制品中乳酸菌活性的方法，以及液体乳制品。所述方法包括在所述液态乳制品的原料中添加酿造食醋。本发明的方法将酿造食醋作为活性菌保护剂用于维持含有活性乳酸菌的乳制品的良好感官状态，在保质期内能维持活菌数的恒定，并且不出现不可接受的分层、沉淀现象，无明显异味产生。

摘要： 本发明公开一种乳制品前处理方法及乳制品中唾液酸的检测方法，涉及质控检测领域。本发明提供了一种新的乳制品前处理方法，结合现有的检测方法，可以分别对乳制品中不同形态的唾液酸进行检测，为研究乳制品中唾液酸的存在形式提供可靠的方法。

摘要： 制造具有发酵乳本来的硬度、致密的口感的浓厚发酵乳。通过下述制造方法，作为后发酵型的多层发酵乳制造，该方法包括：在容器内以不混合的方式填充添加有起子的原料乳和糖液的工序，此时，糖液的量为原料乳和糖液的总量的15.0质量％以上、并且糖液的固体成分为20.0质量％以上；和使所填充的容器内的原料乳发酵，得到形成固体成分高于原料乳的发酵乳的层，作为前述发酵乳的硬度的指标的储能模量G’为1200Pa以上的容器装多层发酵乳制品的工序。所制造的发酵乳具有固体成分为20.0质量％以上的发酵乳层和与发酵乳的层之下邻接的糖液的层。

摘要： 本实用新型公开了一种便于清洁的乳制品配料罐基于乳制品加工的双联过滤设备，包括支固机构，所述支固机构的一侧安装有罐体清理机构，所述罐体清理机构上安装有连接机构；所述支固机构包括固定底板、固定孔、支撑腿、连接孔以及固定螺钉，所述固定孔开设在所述固定底板的四角上，所述连接孔开设在所述支撑腿的一端上，所述支撑腿通过所述固定螺钉和所述连接孔可拆卸安装在所述固定底板的一侧上。本实用新型是一种能够让罐体内的原料全面彻底的排出，避免浪费，减少成本，并且不用人工进行二次清理，清理操作简单，省事省力，便于使用等优点的便于清洁的乳制品配料罐基于乳制品加工的双联过滤设备。