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浸泡处理对茶叶中γ-氨基丁酸含量的影响研究

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摘要

采用蒸馏水及不同浓度的谷氨酸钠溶液对茶树鲜叶进行浸泡处理，研究处理后茶叶中γ-氨基丁酸含量的变化。结果发现在一定的浸泡时间内（0h—15h），γ-氨基丁酸含量与浸泡时间呈正相关，使用谷氨酸钠溶液浸泡处理时，1.5%为适宜浓度。

著录项

来源
《2009茶叶科技创新与产业发展学术研讨会》|2009年|389-394|共6页
会议地点重庆
作者
郑红发; 黄怀生; 黄亚辉; 粟本文;
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作者单位

中国茶叶学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类产品标准与检验;
关键词
谷氨酸钠; γ-氨基丁酸; 浸泡处理; 茶树鲜叶;

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