马铃薯生全粉主食化开发及其工艺优化

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第1章 文献综述

1.1 马铃薯概述

1.2 马铃薯生全粉主食化

1.3 Gnocchi概述

1.4 固体饮料

1.5 藜麦发酵

1.6 研究目的、意义与内容

第2章 马铃薯生全粉物化性质与应用特性分析

2.1 引言

2.2 材料与仪器

2.3 试验方法

2.4 结果与分析

2.5 小结

第3章 意式马铃薯生全粉汤团工艺研发

3.1 引言

3.2 试验材料与仪器

3.3 试验方法

3.4 结果与分析

3.5 小结

第4章 马铃薯早餐粉工艺研发

4.1 引言

4.2 材料与仪器

4.3 试验方法

4.4 结果与分析

4.5 小结

第5章 产品优化

5.1 前言

5.2 材料与方法

5.3 试验方法

5.4 结果分析

5.5 小节

第6章 结论与展望

6.1 结论

6.2 创新点

6.3 展望

参考文献

致谢

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