右旋糖酐酶开发及应用研究进展

常国炜; 黄曾慰; 黎志德; 梁达奉

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右旋糖酐酶开发及应用研究进展

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右旋糖酐酶是一类能特异性催化右旋糖酐中 α-1,6-糖苷键水解的酶,其作用底物——右旋糖酐则是蔗糖经某些微生物发酵生成的高分子葡萄糖聚合物.右旋糖酐被广泛应用于医药、食品、材料等领域,但也给口腔健康、制糖生产等带来不良影响.随着人们对右旋糖酐、右旋糖酐水解物及其他多糖研究的深入,右旋糖酐酶发挥着越来越重要的作用,但右旋糖酐酶制剂的整体开发水平仍不高,应用深度仍有限.综述了右旋糖酐酶菌种构建、发酵、纯化、固定化、酶学性质表征、酶活性增强等多个方面的开发研究,以及右旋糖酐酶在制糖、食品、医药、材料等领域的应用研究进展,其中包括本团队在开发和应用方面的研究成果,讨论了在开发和应用过程中存在的问题,并对未来的开发和应用研究方向进行了展望.

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来源
《生物技术通报》 |2019年第6期|196-204|共9页
作者
常国炜; 黄曾慰; 黎志德; 梁达奉;
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作者单位

广东省生物工程研究所(广州甘蔗糖业研究所)广东省酶制剂与生物催化工程技术研发中心;

广州 510316;

广东省生物工程研究所(广州甘蔗糖业研究所)广东省酶制剂与生物催化工程技术研发中心;

广州 510316;

广东省生物工程研究所(广州甘蔗糖业研究所)广东省酶制剂与生物催化工程技术研发中心;

广州 510316;

广东省生物工程研究所(广州甘蔗糖业研究所)广东省酶制剂与生物催化工程技术研发中心;

广州 510316;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
右旋糖酐酶; 右旋糖酐; 生物被膜; 制糖; 血浆代用品;

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