• 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 中文期刊> 《中国调味品》 >不同提取方式番茄红素的抗氧化活性研究

不同提取方式番茄红素的抗氧化活性研究

         
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

The red and ripe tomatoes are used as extraction materials and the lycopene is extracted by ultrasound-assisted technology,conventional solvent technology,and supercritical CO2 technology. Meanwhile,the antioxidant activity of lycopene extracted by various extraction methods is studied. DPPH radical,hydroxyl radical,and superoxide anion radical scavenging activities are applied to investigate the antioxidant activity of lycopene by various extraction technologies.The results show that three kinds of extraction technologies possess a strong scavenging activity on the above-mentioned three free radicals and the antioxidant activity of lycopene extracted by ultrasound-assisted extraction is stronger than that of the other two extraction methods.The antioxidant activity in turn decreases on ultrasound-assisted extraction,conventional solvent extraction,and supercritical CO2 extraction.%以红熟番茄为提取原料，利用超声波技术、常规溶剂技术和超临界CO2技术提取其中的番茄红素并研究了不同提取方式番茄红素的抗氧化活性，通过测定番茄红素的体外DPP H 自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除能力，考察了三种提取方式的番茄红素抗氧化活性并进行了比较。结果表明：三种提取方式的番茄红素对DPP H 自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基均具有较强的清除作用，其中，超声辅助提取番茄红素的清除能力均强于其余两种提取方式的清除能力。抗氧化活性从强到弱依次为超声提取＞常规提取＞超临界CO2提取。

著录项

  • 来源
    《中国调味品》 |2015年第4期|102-106|共5页
  • 作者

    陈孝云; 朱俊向; 吴昊; 王成荣; 刘竹青; 刘书琴; 孙丽君; 王丹;

  • 作者单位

    青岛农业大学 食品科学与工程学院;

    山东 青岛 266109;

    青岛农业大学 食品科学与工程学院;

    山东 青岛 266109;

    青岛农业大学 食品科学与工程学院;

    山东 青岛 266109;

    青岛农业大学 食品科学与工程学院;

    山东 青岛 266109;

    青岛农业大学 食品科学与工程学院;

    山东 青岛 266109;

    青岛农业大学 食品科学与工程学院;

    山东 青岛 266109;

    青岛农业大学 食品科学与工程学院;

    山东 青岛 266109;

    青岛农业大学 食品科学与工程学院;

    山东 青岛 266109;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 食品添加剂;
  • 关键词

    番茄红素; 抗氧化; 提取;

相似文献

  • 中文文献
  • 外文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号