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苦瓜色素的提取及稳定性的研究

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苦瓜(Momordica charantial，L．)别名凉瓜、癞瓜，为葫芦科苦瓜属中一年生草本植物。在我国南北方普遍栽培。苦瓜性寒，无毒，其根，茎，叶，花，果实和种子在世界各地均有药用记载，有清火明目，解毒，降血压，滋养，益气之功效。苦瓜果肉及种子胎座中的红色素颜色鲜

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来源
《当代生态农业》|2004年第1期|53-55|共3页
作者
李颖; 李庆典; 张厚森;
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作者单位

山东省莱阳农学院,265200;

山东省莱阳农学院,265200;

山东省莱阳农学院,265200;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类园艺;
关键词
苦瓜; 红色素; 提取; 稳定性; 天然色素;

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