红色素

摘要： 以菱角皮为原料,通过比较,选择超声波辅助乙醇对其中的红色素进行提取,分别采用单因素试验和正交试验对提取工艺进行了优化,并对提取的菱角皮红色素的稳定性进行了研究。试验结果表明,超声波辅助乙醇提取菱角皮红色素的最佳工艺条件为:料液比1∶60(g/mL)、乙醇浓度60%、超声提取时间50 min、超声温度60°C、超声波功率900 W,在此条件下,菱角皮红色素提取液的吸光值最高,提取效果最好。菱角皮红色素的稳定性试验结果表明,菱角皮红色素具有良好的热稳定性,光线对其稳定性有一定的影响,pH对其稳定性的影响较大。

摘要： 为了探究高粱红色素提取的最佳工艺条件,以高粱壳为材料,采用索氏提取法结合响应面试验,探究了乙醇浓度、料液比、提取时间和提取液pH 4个因素对高粱红色素吸光值的影响。结果显示:在乙醇浓度为65%、料液比为1∶8、提取时间为2 h和提取液pH为3的条件下,高粱红色素的吸光值最大,提取率约为25.2%,色价约为27.1。样品加标回收率为96.52%~104.86%,RSD为2.65%,该试验准确、可靠、稳定,为研究高粱红色素的提取工艺提供了参考依据。

摘要： “福达”是以“瑞光19号”ד莱山蜜”选育的晚熟桃优良新品种。2018年通过山东省林木品种审定委员会审定,审定编号:鲁S-SV-AP-012-2018。该品种果实扁圆形,纵径8.06 cm,横径8.63 cm,侧径7.97 cm。果个大,平均单果重281.7 g,最大单果重531.5 g。果顶稍凹陷,缝合线中深,果实形状较对称,梗洼广、深。果皮茸毛较少,底色乳白色,果面可全面着深红色;果实成熟期一致。果皮不易剥离,中等厚度。果肉白色,近核处红色素较多;硬溶质,汁液少,果肉细腻,脆甜风味,具香气。

摘要： 用料:低筋面粉110克,蛋黄液20克,白砂糖40克,黄油50克,红色素适量。做法?黄油室温软化打发,分两次加入蛋黄液打发均匀。?打发好的黄油蛋黄液中筛入低筋面粉,搅拌至絮状,用手揉成光滑黄色面团。?取30克黄色面团,留做花蕊备用,剩下的面团加入红色素揉匀,揉成红色的面团。?将红色面团和黄色面团分成若干个约2克的小面团,每个搓圆,6个红色面团围在1个黄色面团周围,组成一朵小红花,依次做出若干朵小红花。

摘要： 利用转录组测序技术对分离纯化获得的一株产红色素沙雷氏菌在不同生长阶段(产色素和不产色素)中基因表达谱差异特征进行分析,该菌株不同生长阶段基因表达谱共获得显著差异基因2512个,其中:显著上调基因1317个,基于该基因集的KEGG Pathway富集分析表明,参与群体感应功能的基因存在显著富集趋势,产色素阶段高表达自诱导物AI-2激酶lsrK以及LuxR家族转录调节因子sdiA;显著下调基因1195个,基于该基因集的KEGG Pathway富集分析表明,参与核糖体、鞭毛组装、TCA循环、肽聚糖生物合成、氨酰tRNA生物合成、原核生物碳固定、阳离子抗菌肽耐药性、细菌趋化性、细菌分泌系统、氧化磷酸化,以及丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸代谢等功能的基因存在显著富集趋势。

摘要： 为了提高木枣红色素的提取率,优化其提取工艺,以吕梁木枣为原料,研究不同浓度NaOH溶液、萃取时间、料液比、微波功率以及温度下红色素的提取率,选出较优水平。通过正交试验选择出各影响因素的最佳水平,并对提取出来的红色素稳定性进行研究。单因素试验结果表明:各因素的最佳提取条件为:NaOH浓度0.2 mol·L^(-1),萃取时间200 s,微波功率460 W,料液比1∶20 g·mL^(-1),提取温度80°C。在单因素试验的基础上选择出4个影响最大的因素并进行正交试验,最终得出结论:当NaOH浓度为0.3 mol·L^(-1),提取温度为70°C,微波功率为460 W,萃取时间为200 s时提取效果最好,其吸光值为4.372。红色素稳定性试验结果表明:温度、pH值、蔗糖、H2O2和防腐剂都对红色素稳定性有一定的影响。温度越高,对红色素破坏性越大,因此应低温保存。红色素在碱性条件下更稳定,不同添加剂均对红色素有破坏作用,其中防腐剂在短时间内影响不大,蔗糖、H2O2的浓度越大,破坏性越大。

摘要： 该实验在紫色红曲霉固态发酵三七渣生产红色素过程中考察了生物量、淀粉含量、总糖含量、还原糖含量、红色素色价和pH等参数随时间的变化情况,并建立了菌体生长、基质降解和产物生成的动力学模型。结果表明,菌体生长、基质降解和产物生成动力学分别适合采用对数模型、四参数对数模型、Boltzmann模型进行描述。最大菌体生物量Xm为0.2416 g/g发酵培养物(干基),比生长速率常数μ为0.4574 d^(-1)。最大红色素色价B2为14.63 U/g发酵培养物(干基),红色素色价达到最大值一半时需要的发酵时间t_(0)=4.21 d。发酵末期发酵培养物(干基)中总糖含量D_(2)为28.84%,总糖降解的半衰期t50%为3.536 d。

摘要： 干腌火腿经过长时间腌制发酵成熟,富含生物活性物质,具有良好的感官特性。在传统干腌火腿加工过程中常添加硝盐(硝酸盐或亚硝酸盐)以获得稳定的色泽,然而,由亚硝酸盐与仲胺反应生成的亚硝胺具有致癌风险,已引起人们的广泛关注。研究发现,国外的著名干腌火腿如帕尔玛火腿,在腌制过程中不添加硝盐,其红色的主要贡献者被证实为Zn-原卟啉IX。本文综述了添加硝盐与未添加硝盐干腌火腿中红色素的研究进展,重点探讨Zn-原卟啉IX在无硝干腌火腿加工过程中的形成机制,以期为干腌火腿加工过程的色泽调控提供科学理论依据。

摘要： 添加6种不同种类的氨基酸(组氨酸、酪氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天门冬酰胺、天门冬氨酸)到液态发酵培养基中,选用实验室保存的紫色红曲霉菌,采用单因素实验分别研究对合成红色素的影响。当氨基酸添加量均为0.20%时,在发酵138h时,天门冬氨酸实验组生成红色素量比对照组提高60.32%,天门冬酰胺实验组生成红色素则比对照组提高60.59%。在发酵174h时,对照组和氨基酸组合成红色素量都处于停滞或者缓慢衰退。发酵时长在138~162h间是合成红色素的最高点,天门冬酰胺和天门冬氨酸这两种氨基酸较其他氨基酸更适合用于提高红曲红的色价。研究结果表明,在6种氨基酸中,添加了0.25%天门冬氨酸实验组,在138h红色素生成量达到623u/mL,比对照组提高66.13%;添加0.30%天门冬酰胺在138h红色素生成量达到659u/mL,峰值比对照组提高了80.05%;表明在发酵培养基中添加这两种氨基酸,会加快红色素合成和积累的速率,其他氨基酸合成红色素速率慢或不利于红色素的合成。研究结果将为探究紫色红曲霉菌液态发酵红曲色素合成机制,以及构建红曲红色素的高产发酵体系提供有益借鉴。

摘要： 植物内生菌能够产生与宿主相同或相似的生物活性物质,因此药用植物内生菌产色素具有广阔的药用价值和研究前景.该研究以产红色素卷边桩菇[Paxillus involutus(Batsch Fr)]内生真菌为研究对象,通过形态学特征及基因序列对其进行菌种鉴定,并应用气相色谱对卷边桩菇内生真菌红色素的脂肪酸组成进行初步分析.结果表明,该菌与镰刀菌(Fusarium petersiae)序列一致性达到98.69％,色素中的脂肪酸主要包含棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酯和亚麻酸,其中油酸和亚油酯的含量最多,分别达到36.86％和27.84％.

摘要： 竹黄菌是一种特异寄生在某些竹子嫩枝上的真菌,其子座称竹黄,含有多种活性成分,具有活血止痛、散瘀通经、止咳祛痰、强健体质、改善组织机能等功效.竹黄天然产量有限,无法满足大规模开发利用,因而人们开始用分离自竹黄的菌株进行人工发酵来获得其菌丝体及活性成分.本文以分离自竹黄的竹黄内生菌垣孢镰刀霉为试验菌株,进行摇瓶发酵培养,发酵至第4天时有红色素产生,至第10天时红色素含量不再增加(测定OD529nm值不再增加).发酵培养第10天,发酵液300目滤布过滤,得滤过液和菌丝体残渣,浓缩、真空干燥后分别计算得率,发酵液生物量为16.3g/L,滤过液干燥物(称为水含物)1.2g/L.滤过液不含红色素或颜色很浅;菌丝体残渣依次用70％乙醇、正丁醇和二氯甲烷提取、真空干燥,干物质得率分别为9.22％、1.36％和1.23％.并对提取物进行功能性成分测定和功能评价。

摘要： 以红花檵木叶片为材料,对其红色素的提取条件及理化性质进行了研究.结果表明,红花檵木叶片红色素提取的最佳条件为:99.5％的甲醇、料液比1∶5(g·m1-1)、浸提温度60°C、浸提时间4h.红花檵木叶片红色素具光、热不稳定性;在强酸性时稳定,微酸近中性时变色.色素抗氧化、还原能力差;对螯合剂、苯甲酸钠敏感.葡萄糖、蔗糖对色素无明显影响,食盐、柠檬酸有增色作用,维生素C具减色作用.金属离子A13+、Ca2+、Co2等具增色作用,Cu2、Mg2、Zn2、Mn2、K+、Sn2等有减色作用,Fe2+、Fe3、pb2影响色素稳定性.

摘要： 目的：研究秦巴山区垂序商陆果实提取物中红色素在不同条件下的稳定性。方法：采用不同pH值、不同温度和光照条件考察秦巴山区垂序商陆果实红色素的稳定性，采用体外抗氧化体系为模型，研究了其对DPPH自由基的抗氧化活性。结果：秦巴山区垂序商陆果实红色素在PH2.16以上比较稳定，自然光、紫外光照射及高温对色素的影响很大；秦巴山区垂序商陆果实红色素具有一定的清除DPPH自由基能力。结论：秦巴山区垂序商陆果实红色素在不同条件下稳定性不同，并具有一定的抗氧化活性，该结果可为秦巴山区垂序商陆红色素的提取，分析及其相关食品药品的研发提供参考。

摘要： 通过比较直接浸提法、超声波提取法、榨汁法、微波提取法,寻找提取甜菜红色素的最适工艺条件。结果表明：几种方法中以超声波浸提法对甜菜红色素的提取效果较好。

摘要： 本文简要介绍了采用甲醇从红甜椒中提取甜椒红色素的工艺,并对PH值、光、热等因素对其稳定性的影响作了较深的研究.

摘要： 本文论述红花在亚洲的一些国家长期被用作食用色素,染料,和药材,红花红色素就是从红花中提取出来的一种红色素,在日本,已被用做巧克力等高脂类食品的着色和口红,胭脂一类高档化妆品中.红花红色素也能提高小鼠的耐缺氧能力,有一定的抗氧化活性.

摘要： 甜菜汁中的甜菜红色素对光、热不稳定,而且长时间与空气接触,会氧化降解,造成了甜菜红色素的损失,使得最终产品不符合要求.本文结合工业化生产要求,通过稳定性实验,优化了甜菜汁的热稳定性条件,结果为:在甜菜汁中,加入0.15％的抗坏血酸和0.05％的CaCl2,可大大提高甜菜红色素的稳定性.

摘要： 以石斛兰为原料,对石斛兰红色素进行提取,并对其理化性质及其稳定性进行研究.在不同pH值条件下的显色情况,对氧化剂、还原剂、常见金属离子和辅色剂的稳定性和适用范围进行了研究.研究表明石斛兰红色素对Ca2+、Mg2+、K+、蔗糖、麦芽糖等表现出很强的稳定性,但对Mn2+、Fe2+、亚硫酸钠和过氧化氢表现出不稳定性.在提取红色素进行稳定性研究基础上,并根据其稳定性选择护色液分别对石斛兰花瓣进行护色处理,可获得与新鲜花瓣颜色相近的干燥花瓣,经过对比试验,筛选出最佳护色液配方及处理方法.试验表明:在pH值＜6的酸性条件下,石斛兰的红色素非常稳定,可以作为石斛兰花材干燥后不褪色的护色技术,应用于干燥花产业.

摘要： 对黑穗醋栗不同品种果实中总糖、总酸、维生素C、红色素、氨基酸；无要元素及种子中脂肪酸种类及含量进行了系统研究。结果表明，黑穗醋检疫站果实中含有丰富的糖、有机酸、维生素C、红色素、无机元素和16种氨基酸，其中7种是人体必需氨基酸。种子中含有7种脂肪酸，其中γ-亚麻酸含量较高，它是抗心血管疾病的药理活性成分。

摘要： 目的:对来自盐生植物翅碱蓬花青素类活性物质的性质进行研究.方法:采用红外和可见光谱分析,颜色反应、稳定性分析、金属离子影响分析等方法进行了研究.结果:翅碱蓬色素可见光区最大吸收波长545.5nm,具有花青苷类特征.翅碱蓬色素的颜色反应和不同酸度溶液中的显色性质,与花青素类化合物相近.翅碱蓬色素溶于水,甲醇,乙醇,微溶于丙酮,不溶于石油醚.对自然光的稳定性差.温度升高对色素稳定性不利.在氧化剂和还原剂存在下,氧化还原稳定性不高.Fe2+,Mg2+、Cu2+、Mn2+金属离子对色素颜色影响不明显.结论:翅碱蓬色素为水溶性花青素类色素,色素本身易于氧化,翅碱蓬花青素可以作为天然食用色素的重要来源.

摘要： 本发明提供一种产红色素的菌株，该菌株分离自紫球藻，为刀孢蜡蚧菌，被命名为YCPP-01（Lecanicillium.sp），保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日：2013年09月16日，保藏号：CGMCC？No.8168。另外，本发明还提供一种采用菌株YCPP-01（Lecanicillium.sp）生产红色素的方法。本发明采用菌株YCPP-01（Lecanicillium.sp）生产红色素，克服了以动植物为原材料生产红色素的缺点，能够实现工业化大规模生产。

摘要： 刺盘孢属（ Colletotrichum ）CHSS-1，该菌株已在国家知识产权局指定的保藏单位保藏，保藏日期为2013年6月2日，保藏单位名称：中国典型培养物保藏中心，保藏编号：CCTCCNo.M2013241。本发明从植物青钱柳叶中分离筛选出产红色素的内生真菌CHSS-1，这为天然色素的提取和应用提供了一种微生物菌株；利用马铃薯和葡萄糖等原料为发酵基质进行发酵，产生的天然紫红色素，具有色泽自然鲜亮、稳定性强的特点，满足了市场的需求。

摘要： 本发明涉及红曲色素提取领域，尤其涉及一种红曲红色素制备方法及其获得的红曲红色素。本发明筛选低产桔霉素的菌种进行培养，进行液体深层发酵，过滤得滤渣，用80%和90%的乙醇提取2次，合并提取液后加入复合氨基酸溶液，浓缩干燥后即得红曲红色素粉状物；复合氨基酸由半胱氨酸、精氨酸和丝氨酸组成。本发明制得的红曲红色素能显著提高红曲红色素的光稳定性和热稳定性，能耐高温性和抗氧化性，而且没有桔霉素的产生，减少对人体的危害，在长时间的日光和灯光照射下不变色，保存率高，利于红曲红色素的运输和储存，有利于红曲红色素的工业化生产。

摘要： 本发明的目的在于提供一种来源于天然物、特别是来源于植物的红色素的制造方法。本发明提供一种使在环烯醚萜苷骨架的4位上具有羧基的环烯醚萜苷化合物与蛋白质水解物反应来制造红色素的方法。该方法的特征在于：在所述蛋白质水解物中，相对于该水解物的干燥重量的氨基酸含量为35重量％以上；以及利用茚三酮法进行测定时，所述氨基酸中50重量％以上为谷氨酸及天冬氨酸，且亮氨酸的重量相对于所述谷氨酸与天冬氨酸的合计重量的比例为8％以下。也可以使牛磺酸或含牛磺酸的物质和所述蛋白质水解物一起与所述环烯醚萜苷化合物反应。

摘要： 本发明公开一种从普通辣椒红色素中制备高纯度辣椒红色素的方法，其工艺步骤为：①将一定量的辣椒红色素装入超临界萃取罐，②在装罐过程中进行过滤，③在一定工艺参数下将装入超临界萃取罐的辣椒红色素萃取，④将萃取出的高色价辣椒红再过滤，⑤将杂质与辣椒红色分离即高纯度辣椒红色素。它是一种从普通辣椒红色素中制备高纯度辣椒红色素的方法。

摘要： 本发明提供了一种萝卜红色素保护剂以及稳定萝卜红色素性的方法，其针对萝卜红在高温条件下易褪色的问题，该方法利用族群糊精、可得然胶、银耳多糖、竹叶抗氧化物、甘氨酸、阿拉伯胶作为保护剂，经保护处理后，萝卜红高温色素保留率提高，且臭味明显降低。本发明所述提高色素稳定性的处理方法操作简单、方便，对萝卜红因高温导致的褪色能起到很好的抑制作用，并能起到除臭的作用，在食品中有较好的应用前景。

摘要： 本发明涉及红曲色素提取领域，尤其涉及一种红曲红色素制备方法及其获得的红曲红色素。本发明筛选低产桔霉素的菌种进行培养，进行液体深层发酵，过滤得滤渣，用80%和90%的乙醇提取2次，合并提取液后加入复合氨基酸溶液，浓缩干燥后即得红曲红色素粉状物；复合氨基酸由半胱氨酸、精氨酸和丝氨酸组成。本发明制得的红曲红色素能显著提高红曲红色素的光稳定性和热稳定性，能耐高温性和抗氧化性，而且没有桔霉素的产生，减少对人体的危害，在长时间的日光和灯光照射下不变色，保存率高，利于红曲红色素的运输和储存，有利于红曲红色素的工业化生产。

摘要： 本发明属于生物化工及着色剂生物技术领域，尤其涉及一种产红色素的细菌菌株及制备红色素的方法。所述菌株为从土壤中筛选得到产红色素的细菌XF105，菌种为Paenibacillus？agaridevoransXF-105，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC：M2014644，保藏日期：2014年12月11日，所述菌株的基因序列如SEQ？ID？No.1所示。产红色素稳定，红色素色调自然，菌株易于包藏，保藏时间长存活率高，4°C斜面包藏半年菌株仍能存活；该红色素的提取方法成本低廉。

摘要： 本发明提供一种产红色素的菌株，该菌株分离自紫球藻，为刀孢蜡蚧菌，被命名为YCPP-01（Lecanicillium.sp），保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日：2013年09月16日，保藏号：CGMCC No.8168。另外，本发明还提供一种采用菌株YCPP-01（Lecanicillium.sp）生产红色素的方法。本发明采用菌株YCPP-01（Lecanicillium.sp）生产红色素，克服了以动植物为原材料生产红色素的缺点，能够实现工业化大规模生产。

摘要： 刺盘孢属（Colletotrichum）CHSS-1，该菌株已在国家知识产权局指定的保藏单位保藏，保藏日期为2013年6月2日，保藏单位名称：中国典型培养物保藏中心，保藏编号：CCTCC No.M2013241。本发明从植物青钱柳叶中分离筛选出产红色素的内生真菌CHSS-1，这为天然色素的提取和应用提供了一种微生物菌株；利用马铃薯和葡萄糖等原料为发酵基质进行发酵，产生的天然紫红色素，具有色泽自然鲜亮、稳定性强的特点，满足了市场的需求。